洋葱可是一个好食物，不管是炒菜，还是搅拌，还是生吃，都是非常可口的蔬菜。但是切过洋葱的人都知道，洋葱会散发出一些气体，这些气体很容易呛到眼睛流眼泪，让眼睛非常的难受。
当我们拿刀将洋葱切开时，会破坏洋葱的组织和细胞，释放出一种叫做蒜氨酸酶的物质。这种物质很容易刺激到眼睛，让眼睛流泪。所以只要避免让眼睛接触到这种物体就可以避免刺激而流眼泪了。
2.用水阻止气体
①放水中浸泡
将洋葱切成两半，然后放入水中浸泡，十分钟左右即可。因为洋葱释放的物质是溶于水的，所以当我们把洋葱放到水中，就可以释放掉一部分刺激性的气体。这样接下来再切洋葱就可以缓解很多了，只有少量的刺激感。
②刀上沾水
另外在切洋葱的时候，将洋葱进行十分钟的浸泡不免会占用很长时间，而且做菜本来讲究火候，所以为了实效性，还可以采取将水沾在刀上，同样可以做到减少催泪气体的产生。
③放在水里切
有些人实在是对这种气体难以忍受，哪怕微乎其微的量也很难忍受。所以干脆就将洋葱放在水里切吧！这样就可以很好的避免刺激眼睛的问题了。
3.用风吹刺激性气体
风可以带走一部分气体。所以在切洋的时候，我们可以在旁边放置一个小风扇，这样在切洋葱的时候就可以让把气体吹走，也可以起到防止眼睛受到刺激流泪的效果。
4.冷藏
我们可以提前将洋葱放置在冰箱里冷藏，放置约二十分钟，拿出来再切就可以很大程度的避免刺激眼睛的情况了。因为冷藏后，低温可以大大降低洋葱中酶的活性，从而降低刺激性感觉。
5.湿纸巾阻挡气体
首先准备一张厨房纸，将纸用水打湿，注意不要弄烂纸巾，然后将湿纸巾平铺在案板上面，将洋葱的平切面与纸巾紧贴，然后就可以大胆的切洋葱了。因为湿纸巾可以吸收洋葱释放的气体，从而避免眼睛受到刺激。
洋葱这种食物真的是让我们又爱又恨，我们爱它的朴实美味，又难免要受到它的气体的刺激。但有了以上这些诀窍，就可以让我们对它的爱增加一点，更多的享受它的美味与营养。
家人们喜欢吃洋葱的可以试一试这些方法，虽然不可能完全没有刺激性感觉，但相比之下，真的会有很大的改善。
