今天阿飞要做一道最用心的菜，用多少心呢，大概上百颗，里面有诚心，有好心但主要都是真心，今天5元钱一斤买的，可见现在真心也不太值钱哈哈！接下来就为大家带来爆炒孜然鸡心！
一盆真心在这里，今天这道菜大家学不会算我输！接下来我们看看具体做法。
1.首先把鸡心破开，这样不仅能更好的去除鸡心里面凝结的血块，而且方便入味。
切好以后，用清水多冲洗几遍，把鸡心里面的血渍洗干净。然后把鸡心倒入盆中，我们简单腌制一下。
加入食盐、胡椒粉、料酒、少许生抽、蚝油然后搅拌均匀，腌制10分钟。
腌制的时间再准备青椒几根切成片，红椒几个也切成片，准备葱段、姜片、蒜片和干辣椒。
2.饭店做的话一般会过一下油，家庭做的话我们简单焯一下水！
起锅烧水，70度左右倒入鸡心，水开后，撇去锅中的血沫，焯水2分钟，倒入盆中控水备用。其实这时鸡心已经熟了。
然后起锅烧油，加入葱姜蒜干辣椒爆香后倒入鸡心大火翻炒。翻均匀后倒入青红椒片，翻炒两下。
再加入食盐、鸡粉、生抽、蚝油翻匀以后撒入孜然粉，边撒边翻，孜然粉多一些，快速翻炒后就可以装盘上桌了。
这道爆炒鸡心因为少了饭店里过油的那一步，所以色泽没有那么鲜亮，但是口感是很香很嫩的，如果喜欢烧烤的，也可以把鸡心穿串，直接刷油烧烤，最后撒上孜然辣椒面口味也不错，反正都是真心，不会差的！
今天这道爆炒真心你学会了吗？
