蓝天白云，无边草原，成群而过的牛羊，加上骁勇的马背民族，汇成了内蒙古这幅美丽的画卷。

手把肉

手把肉是蒙古民族、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。

即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。

手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮，因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

该肉制作过程简单明快，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬。

羊杂

羊杂碎——蒙古族的羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。

三味说来很简单，凡专营羊杂碎的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味：春意葱茏的香菜末儿、红灿灼目的辣椒面儿、洁白晶莹的食盐，可视口味自行调兑。

烤羊腿

烤羊腿是从烤全羊演变而来，制作原料主要有绵羊带骨的前、后腿肉、番茄酱、芹菜，配上葱头和芹菜烤制而成，食时佐以黄酱、葱段和荷叶饼，分外鲜美。

烤羊腿是蒙古族招待宾客的一道佳肴名菜。

据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。

当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事，而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。

以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。 随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今酒店、饭店的名肴。

烤全羊

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道特色菜肴，是内蒙古地区蒙古族膳食的一种传统风味肉制品 。色、香、味、形俱全，别有风味。

宴会或举行节目盛典当摆设款待贵宾的时，蒙古族必不可少的佳肴就是烤全羊。

烤全羊一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊烤制而成。

制作时讲究羊外形完整；烤熟的全羊色泽黄亮，屁酥脆肉香嫩。烤全羊时所用的燃料是我区阿拉善盟盛产的梭梭木。

涮羊肉

涮羊肉是北方家喻户晓的美食；制作时，选用肥羊，取其外脊、后腿等部分精肉，加工成薄片，食用时放入火锅的沸水中轻涮一下，捞出后沾着麻油等佐料，即涮即食。

涮羊肉鲜嫩可口，不膻不腻。

吃涮羊肉时，桌上热气升腾，肉香、酒香四溢；桌旁觥筹交错，…

莜面

筱面出自筱麦（学名“燕麦”），营养丰富。民间的吃法颇多，有搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤等，可按各人口味不同和季节变换辅以不同的佐料，如羊肉汤、盐菜汤等，再加一些辣椒、蒜蓉等更觉可口。

在包头的各大莜面村都能尝到这一特色美味。

蒸莜面

凉拌莜面

烧麦

“稍麦”其实就是“烧卖”，正宗的包头稍麦还得到东河区品尝，刚出笼的烧麦香气四溢，外观晶莹剔透，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子挟起来柔柔如垂胆，置于盘中团团似小饼。

入得口来，如品肉柳，鲜嫩如脂。背头稍麦在包头比较有名。

奶茶

奶茶是蒙古族特有的一种日常饮品，在蒙古包中常年弥漫着奶茶特有的醇香。

奶茶是用砖茶和牛奶共同煮成的，煮沸后还要加入少许的盐。食用时一般佐以饼等面食。

烧烤

来到内蒙古，如果不吃羊肉串，等于完全不来。

内蒙古的烧烤，主要是肥瘦搭配，肉质和其他地方吃到的羊肉不同，最关键原因就是因为这里的羊肉串肉质更新鲜，所以更美味。

行阅内蒙古，依托内蒙古大草原、大沙漠的地理优势，及蒙元文化特征，为来蒙、在蒙客户提供更专业、更安全、内容更丰富、行程更精彩、更高价值的户外活动体验服务。