米饭是生活中不可缺少的主食之一，尤其是在南方，天天都离不开它， 因此平时家里难免有剩菜剩饭的时候，通常你家剩米饭会怎么处理呢？ 重新热一下再吃，或炒米饭，做饭团等等， 在我家，剩米饭最受欢迎的做法就是用来炒米饭，炒米饭是个百变的懒人餐了，将喜欢的各种蔬菜，或者荤菜包括鸡鱼肉蛋等， 与米饭搭配在一起炒， 营养丰富，口味多变，做法简单， 关键是炒好的米饭米粒油亮松散，韧劲很足，菜香浓郁，美味可口，无论是作为营养丰富的快手早餐，或是能量满满的午餐，还可以是暖心的宵夜等，简单营养又管饱，让很多人都为它痴迷。
今天中午一个人在家，懒得煮饭做菜，翻看冰箱，发现还有一小碗米饭，再找出些腊肠和儿菜等其它食材，鸡蛋是家中常备，是炒米饭的最佳搭档之一， 也是我炒米饭最基本的配置，不仅炒米饭的营养更丰富，而且米饭色泽更漂亮。腊肠是过年的库存，碰上宅家想偷懒的时候，可解吃菜的燃眉之急，腊肠香味浓郁，加入炒米饭中更加美味。儿菜的加入来增加膳食纤维的摄入和爽脆的口感。将这几样食材炒在一起，荤素搭配，食欲满满，比蛋炒饭好吃100倍！一个人午餐我喜欢这么吃，
【儿菜腊肠蛋炒饭】
原料：鸡蛋 1个 麻辣香肠 1根 儿菜 1个 米饭 1碗 葱花 少许 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 带上一次性手套将剩米饭抓松后分散开来； 3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散；4. 将蛋液倒入米饭碗中拌均匀； 5. 烧热锅放入适量的油，加入腊肠丁进锅翻炒两下； 6. 加入儿菜丁进锅继续翻炒，将其翻炒熟； 7. 下入裹了蛋液的米饭进锅翻炒几下； 8. 加入适量的盐调味，继续翻炒； 9. 最后放入葱花翻炒均匀即可；
10. 盛入钵中。
小贴士：1. 炒米饭最好选用隔夜米饭，或者将米饭煮熟后放凉风开些水分； 2. 炒米饭之前先将米饭打散，入锅前拌入蛋液； 3. 先将配菜炒熟，再将裹了蛋液的米饭进锅去炒，翻炒熟后加入盐等调味， 最后放入葱花即可。
