四月风和日丽，春暖花开，温度适宜，是一年中最舒服的一段时间，也是大家纷纷出门踏青游玩的好时候，周末家人一起去郊外游玩，看到路边有人在卖新鲜的槐花，这可是馋人的稀罕食材，好多年都没吃到过了。
这个季节的槐花清香幼嫩，能够当菜吃，记得小时候，一到槐花盛开的季节，家家户户都会把这种美味端上桌，无论是凉拌、清炒、烙饼还是包饺子，都能把人馋得口水直流。我最喜欢的做法还是用槐花蒸一锅香喷喷的槐花麦饭，拌上酸辣开胃的料汁，连吃两碗都不觉得腻。
槐花麦饭是一种很传统的食物，制作方法比较简单，把新鲜的槐花裹上小麦粉，铺进蒸笼里蒸熟即可，这种做法既是菜也是饭，省时省力还管饱。春夏交替时气温升高，午饭时做上一锅这样的槐花麦饭，比大鱼大肉还要受欢迎，全家人都爱吃。下面，咱们就一起来看看槐花麦饭的具体制作方法吧！
【槐花麦饭】的具体制作方法
【食材准备】：
鲜槐花、面粉、蒜、辣椒粉、十三香、盐、糖、生抽、醋
【制作步骤】：
1、 新鲜的槐花味道特别清香，食用前需要仔细择洗一遍，捡去槐花里的树叶、硬枝和杂质，再用淡盐水多淘洗几遍，这样就能把槐花充分的处理干净了，吃起来也比较健康和放心。
2、 把清洗干净的槐花平铺在案板或者篦子上，沥干水分自然晾干，这样能够最大程度地保留槐花的清香味，淡淡的花香吃起来沁人心脾。
3、 将沥干水分的槐花放入一个大盘中，多次少量的筛入面粉，面粉筛入一层就把槐花充分晃动几下，这样能够使槐花均匀的裹满面粉，而且面粉也不易黏团，不会影响口感。裹好面粉的槐花看起来白白胖胖的，形状十分松散，这个时候就可以准备蒸制了。
4、 槐花麦饭在蒸制时适合直接铺在笼布上蒸，这样槐花能够均匀受热，蒸出来之后不结块，一看就特别好吃。裹好面粉的槐花凉水上锅，大火上汽后转中火蒸制20分钟左右。
5、 在蒸制槐花的过程中，我们可以来准备一下拌槐花麦饭的料汁，小碟中放入蒜末、辣椒粉、十三香、盐、糖混合均匀，锅中烧热少许油，油热后用小勺均匀的淋在调料上，充分激发出调味料的香味，调味料烫香后，再根据个人口味加入少许生抽和醋提鲜，搅拌均匀即可。
6、 槐花麦粉蒸好后，不要着急盛出，关火后在锅中自然冷却2分钟，冷却时可以用筷子轻轻拨动一下，使其更加松散，这样吃起来有嚼劲，不粘牙。
这样一盘清香好吃的槐花麦饭就做好了，把准备好的料汁浇在麦饭上拌均匀，吃起来酸酸辣辣的特别开胃，换季时胃口不好，吃上这样一碗麦饭，不油腻还好消化，清香馋人有营养，全家人都喜欢。
每年的四月底五月初，正是吃槐花的好时候，这种食材的季节性特别强，遇见了千万别手软，在烹饪时可以试试这种经典做法，美味又管饱，省时还省力。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
