一年之计在于春，一日之计在于晨。早餐是我们睡醒后的第一餐，也是一天当中最重要的一餐，尤其是正处于生长发育期间的孩子，早餐一定要吃得好吃得饱。马上又要期末考试了，孩子的早餐更是马虎不得。
现在不光孩子压力大，陪读的妈妈压力也很大，每天要辅导功课，还要变着花样给孩子做吃的。这几天天气特别热，想让孩子吃点苦瓜降降火，试过很多种做法也没用，就是挑出来不吃。我干脆把苦瓜切成小小一粒，用盐腌过后，再煎成蛋饼。没想到孩子吃了一块又一块，超级喜欢，还让我以后多做点。昨晚预约了杂粮粥，早上时间比较充足，我做好了苦瓜蛋饼，又拿出小模具压成漂亮的形状，孩子看了特别开心，一锅蛋饼一会就抢光了。这早餐我们家已经连续吃三天了，孩子说天天吃都不腻。
【苦瓜蛋饼】
材料：苦瓜1根；鸡蛋两个；面粉50克；香葱4根；火腿肠1根；花生油30克；盐10克；十三香少许；清水1勺。
第一步：先把苦瓜处理干净，切成小粒，撒入盐拌匀腌制十分钟。
提示：用盐腌苦瓜是为了减轻苦味，不怕苦的小伙伴可以忽略哈！
第二步：把香葱洗净切葱花，火腿肠去包装切成小粒。
第三步：把苦瓜挤干水份。
第四步：放入鸡蛋、面粉、火腿肠、葱花、十三香。
第五步：加入一勺清水，搅拌均匀，调成面糊。
第六步：平底锅倒入油，倒入面糊摊匀，中火煎熟，起锅切成自己喜欢的形状即可。
夏天不可错过的一道快手早餐，做法老简单了，一看就懂了，成本也不过几块钱，简单又营养，赶紧做给家人尝尝吧！
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