清蒸鱼时，直接上锅蒸就错了，酒店大厨教你一招，鱼肉不腥还回甜。我是一位鲈鱼爱好者，这几天猪肉价格有点回升，还是买我喜欢吃的鲈鱼吧！肉多刺少，肉质鲜嫩，确实比猪肉好吃。来到菜市场，鲈鱼居然卖完了，老板说今天鲈鱼就两条，全被餐馆买走了。后来老板推荐我买多宝鱼，说多宝鱼比鲈鱼还更好吃一些。说实话，我长这么大，好像还没有吃过多宝鱼，主要是感觉它样子长得有点奇怪。好吧！今天就买一条尝尝，30元一斤，刚好一斤。
多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身，提高人体免疫力。多宝鱼鲜香味厚，鱼皮胶质丰富，很适合清蒸。只是肉质不算顶嫩的那种，需要恰到好处的火候，千万不能蒸过头。一不小心晚了两分钟出锅的话，鱼肉就粗糙了，那就不要吃了。如果蒸过头的多宝鱼，如同美人生了一身砂纸皮，姿色尽毁令人惋惜。
【所需食材】
多宝鱼1条、半根葱、一小块姜、红辣椒1个、香菜1根、料酒适量、蒸鱼豉油2勺、香油1勺、白砂糖1勺。
【具体步骤】
多宝鱼去除内脏，清洗干净，沥干水分，两面均匀撒上少许盐，倒入适量料酒腌制15-20分钟。
看看多宝鱼肚子这一面，同样要抹少许食盐和料酒。
腌制过程中，正好准备：姜丝、大葱切丝、红椒切丝，备用。
准备勾兑调料汁：二勺蒸鱼豉油 一勺白砂糖 一勺芝麻香油调成汁备用（根据鱼的大小也决定料汁的多少）。
鱼腌制好后，倒掉腌鱼的料酒，盘底放入葱段和姜片。
把多宝鱼放在葱段上面，然后在鱼身上放一些姜丝，准备上锅蒸。
大火把蒸锅烧开，把鱼放入蒸锅蒸6-8分钟后关火焖5分钟左右，揭开盖子，倒掉盘子中多余的水，捡出大葱段和姜丝丢掉。淋入料汁，重新放入姜丝、葱丝、辣椒丝。坐锅点火，倒入食用油，油温烧至八成热时，把热油淋在鱼身上。一道鲜美的清蒸多宝鱼就做好了，感觉尝尝吧！
俩人伙食分享后的技术总结～
1、腌制的时候，食用盐不要放太多，最后还要淋入料汁，注意不要太咸了。蒸鱼豉油根据自己咸淡囗味酌量添加。
2、浇鱼的油最好选择没有味道的油，这样不会破坏鱼肉的鲜美。
3、多宝鱼是一种非常适合用来清蒸的鱼，不仅味道鲜美，肉质弹牙，最关键的是他整条鱼只有一根主刺，剩下都是大块大块的肉，吃起来非常爽。可以用于小宝宝的辅食添加。这个方法还可以用于清蒸鲈鱼、黄鱼都可以。
好吧！今天《俩人伙食》就到这里，欢迎朋友们在下方评论区加以补充，我们将相互讨论美。你的每一次关注都是我前进的方向，我也将每天为朋友们分享更多的优质内容，我们明天见吧！
