大蒜是我们日常做菜少不了的配菜，炒肉、炒菜都会需要大蒜来去腥提味。其实完全做熟了的蒜瓣，是软糯带甜味的，非常好吃，而且那股刺激大蒜味道并不明显，例如黑蒜子牛肉粒、蒜粒焖芦笋都十分美味。但生吃大蒜就很刺激了，一般南方人都不太敢这样吃，但北方人很勇猛，可以辛辣刺激的生大蒜，他们可以一口接一口地生吃，不管男女，都毫无负担地能这样生吃大蒜。这已经成为了他们固定的饮食习惯了。
生吃大蒜的刺激感是很多人接受不了的，咬一口就上头。看着白嫩小巧的大蒜瓣，实际味道是超级“勇猛”的，并不是甜美的小可爱。但对于北方人来说，这些都无所谓，仍旧照吃不误。事实上，大蒜确实是一种非常有好处的食物，很多人为了身体健康也会选择生吃大蒜来提高自身的抵抗力。无蒜不欢，炒菜、炖肉、烧烤都要放大蒜，吃饺子的蘸酱更是不能少了蒜末，不然就是没有灵魂的一顿饺子。
南方人买大蒜，最多也是按蒜头买，但北方人买大蒜是按斤、按“挂”买。咱们看电视剧，经常能看到北方人在自家屋院门边墙上或者厨房里挂上一串又一串的大蒜。不管吃啥，大蒜总是一定要剥好备好的，一口粮食一口蒜是标配。夏天吃面，大蒜捣泥加各种调味料做成拌面酱，一放一拌，这面吃起来那叫一个香。光在料汁里放大量蒜末还不够，吃面的时候可能手上还得在抓几粒大蒜瓣，这样面才吃得够味儿。
北方还有“吃面不吃蒜，味道少一半”的说法，可见对大蒜的热爱十分炽烈。韩国美食企业家白钟元就是这种大蒜吃法的忠实爱好者，他来中国录制美食综艺，经常就能看见他边讲解美食边手拿大蒜开始剥皮，食物上来，吃一口再来口生蒜瓣，惬意得很。
北方有生食蔬菜的习惯，除了大蒜，还有大葱、白菜、蒜薹、萝卜、洋葱、辣椒之类的蔬菜，洗干净了都能配着蘸酱直接生吃。尤其是饭桌上有很油腻的肉菜的时候，大蒜就是他们最佳的解腻食物，嚼上几粒生大蒜，感觉还能再吃几两肉。有时候不只是大人会吃，小孩也会生吃大蒜，一点儿也不觉得吃不了，美食君是着实佩服。
南方人其实也是很能吃辣的，为什么就不会像北方人那样豪爽地生吃蒜瓣呢？其实最大的原因还是因为大蒜的气味。吃完大蒜，嘴里的味道是会留存很久的，这种不间断地生吃大蒜，也许就会成为一个行走的蒜味“熏香”。这是很让南方人难以接受的，平时交流也会变得尴尬起来。不少南方人也好奇，北方人是如何解决这个问题的。
你爱吃大蒜吗？
