苦瓜炒蛋是一道家常菜，炎热的夏天，隔三差五就炒一盘，老少都爱吃。简单的家常，要想苦瓜不苦，是有技巧的哦。苦瓜炒蛋掌握这个技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，赶紧收藏！
材料：苦瓜、鸡蛋、香葱、青椒、生抽、盐、食用油
做法：
1、准备好所有的食材，苦瓜切片去瓤，香葱切成葱花，青椒切碎，鸡蛋打入碗中打散备用；
2、切好的苦瓜，放入盆中，加入适量的盐，腌制十分钟；
3、腌制好的苦瓜用清水冲洗干净，这样就能很好地去除苦瓜的苦味；
4、起锅烧油，加入鸡蛋炒熟盛出备用；
5、锅留底油，放入葱花爆香，加入苦瓜翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、青椒碎，一起翻炒均匀；
6、炒至苦瓜八成熟，放入鸡蛋，炒熟出锅前再撒上葱花点缀即可。
