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正宗冻芝士蛋糕的做法(制作简单 浓郁甜蜜 冰凉爽口)

46次浏览     发布时间:2022-06-19 17:51:04    

在炎热的夏季,冻芝士蛋糕特别受人喜爱。这种蛋糕吃起来感觉更轻滑,更柔和。而且,做蛋糕的人也不用守着火热的大烤箱挥汗如雨。轻轻松松,清清爽爽,一款美味的蛋糕就新鲜出“炉”了!据说,芝士蛋糕寓意着”甜蜜的爱情”。而冻芝士蛋糕浓郁,甜蜜,冰凉爽口。最简单的食材,却带来最完美的味觉感受。上面加上自己喜欢的水果,味道会更好。

口感浓郁香滑不腻的冻芝士蛋糕,制作简单,保证你吃一口就会爱上

这个配方是1个6寸蛋糕的量,因为我不喜欢饼干渣加黄油做的蛋糕底,所以做个了蛋糕底,中间还夹了一层蛋糕片可以很好的解腻,蛋糕片的做法我简写了一下,做的是小四卷。如果喜欢饼干底可以80g消化饼干或者奥利奥饼干碾碎加入40g融化的黄油搅拌均匀,蛋糕模上垫上剪裁成圆形的油纸,饼干碎放在上边压实,放入冰箱冷藏变硬。或者直接省略,把奶酪糊直接放入易脱模的模具中切块食用。

这是一款让你吃一口就会爱上的蛋糕,成功率百分百,口感绵软的原味冻芝士蛋糕非常适合新手来做。这只是一个基础款,学会这个还可以进行延伸,制作如酸奶冻芝士蛋糕,玫瑰冻芝士蛋糕。

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【食材准备】

奶油奶酪240g,淡奶油150g,牛奶100g,糖60g,吉利丁片2片, 蛋糕片 ,鸡蛋4个,牛奶40g,玉米油40g,糖40g,低筋面粉40g

【开始制作】

步骤1:先来做蛋糕片部分,4个鸡蛋蛋黄蛋清分离在无水无油的容器中

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步骤2:蛋黄中加入牛奶玉米油搅拌至乳化,再筛入低筋面粉翻拌均匀至没有颗粒

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步骤3:蛋白中加入白砂糖打至湿性发泡,可以拉出弯弯的尖角

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步骤4:先将1/3的蛋清挖入蛋黄糊,稍微翻拌一下

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步骤5:再将蛋糕糊倒回蛋白中完全翻拌均匀

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步骤6:蛋糕糊直接倒入烤盘,震几下震平(可以垫油纸方便脱模) 烤盘尺寸28*28cm

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步骤7:放入预热好的烤箱中层170度20分钟。

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步骤8:出炉直接在模具中晾凉。

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步骤9:晾凉之后倒扣脱模。

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步骤10:按模具的底部大小画两个圆,切下来。

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步骤11:吉利丁片放入冰水中泡软

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步骤12:奶油奶酪室温软化,加入白糖用电动打蛋器打至顺滑没有颗粒

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步骤13:牛奶淡奶油中加入泡软的吉利丁片,隔水加热至吉利丁片完全融化,水快沸腾就关火搅拌不要过度加热。

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步骤14:将牛奶淡奶油吉利丁的混合液分三次加入奶油奶酪中,搅拌均匀

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步骤15:模具中放入一层蛋糕片,最底下这一个蛋糕片一定要足够大,和模具间没有缝隙

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步骤16:倒入一部分奶酪糊,奶酪一定要软化到位,这是蛋糕好吃的秘诀。

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步骤17:再放一片蛋糕片

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步骤18:再倒入剩下的奶酪糊,轻轻震几下震出气泡

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步骤19:放入冰箱冷藏4小时以上为了防止保鲜膜沾到蛋糕,先用锡纸盖一下再包保鲜膜

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步骤20:吹风机吹一下四周,脱模

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步骤21:刀蘸一下热水再切,每切一刀都用热水烫一下

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