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煎蛋皮(又圆又薄的蛋皮怎么煎)

49次浏览     发布时间:2022-06-22 11:20:37    

鸡蛋作为日常蛋白质的主要来源,煮着吃、蒸着吃、炒着吃都试过了,但是今天这种做法,在这之前你肯定没怎么见过,叫煎蛋皮,煎鸡蛋你吃过、也会做,煎蛋皮是什么?

又圆又薄的蛋皮怎么煎?大厨简单一招,蛋皮嫩滑不碎,拌菜是一绝

顾名思义就是把鸡蛋煎成如纸一般薄、又圆又不会烂,而且吃法不同于其他,可以用作凉拌菜食用,尤其是和当下最清新脆嫩的莴笋搭配在一起,爽口又开胃、而且做法非常简单,下酒下饭都不错。

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【笋丝拌蛋皮】

第一步:食材

洗净去皮的莴笋一根,先切成薄片,再改刀切成细丝。

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盆中打入一个鸡蛋,加入少许水淀粉搅拌打散,水淀粉能增加蛋液的韧性、使蛋液更加嫩滑,这样煎出来的蛋皮嫩滑不易破。

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泡发的木耳一小把、切成丝,大蒜几粒、拍散以后剁成蒜末,红椒一片切成细丝用来配色。

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第二步:煎蛋皮

用热油把锅滑好,倒入一半鸡蛋液,轻轻转动炒锅,让蛋液均匀贴在锅边,鸡蛋液凝固后,从锅边淋入少许植物油,植物油能使鸡蛋自动脱离锅边

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保持开小火,鸡皮周围轻微打卷时,翻过来煎另一面,把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮。

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第三步:切丝

把煎好的鸡蛋皮叠在一起,切成丝备用。

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第四步:焯水

锅内烧水,加少许植物油,植物油能在食材表面形成油膜,保持鲜亮的色泽。水烧开后倒入切好的木耳、莴笋,快速焯水30秒钟,莴笋断生返青以后倒出来,用清开水冲洗降温,以免食材回软。

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第五步:调味

准备一个大盆,倒入

蒜末,加入食盐2克,味精1克,白糖少许,白醋5克,香油5克,倒入准备好的木耳、莴笋颠盆拌匀,再倒入鸡蛋丝,继续拌匀以后即可装盘食用。

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好了,一道营养美味的笋丝拌蛋皮就做好了,你那里有什么鸡蛋的新鲜吃法吗,欢迎评论区留言哦

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