说起肥牛这样食材，大家应该都是在涮火锅的时候吃的最多。而今天阿飞给大家分享的，则是一个“黑椒葱爆肥牛”的做法。葱香味浓郁、肉质鲜嫩，做法简单，超级下饭。
【食材清单】：
主料：肥牛卷、大葱
配料：小米椒、线椒、洋葱、香菜、青红椒
调料：黑胡椒粉、生抽、食盐、鸡粉、老抽
【步骤一】：
把肥牛卷放入清水中，抓洗干净。大葱要适当的多准备一些，破开后切成葱花。小米椒两个切成圈，线椒也切成圈，放在一起为菜品增色。洋葱半个切成小丁，香菜洗干净以后，切成小段备用。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们锅中烧水，把肥牛卷焯一下。水开以后，把肥牛卷放进去大约煮20秒钟，等肥牛卷颜色变白以后，即可倒出控水。
【步骤三】：
肥牛卷控水期间，我们在锅内烧油滑一下锅，避免一会在炒肥牛卷的时候出现粘锅的情况。滑好锅后倒出热油，只留少许底油，把肥牛卷倒进去进行煸炒，炒出里面的水分，把肥牛卷炒香、炒成金黄色时倒出。
【步骤四】：
锅内再烧油，倒入青红椒圈爆出香味。之后放入洋葱粒，快速翻炒几下，把葱花也倒进去一起翻炒出香味。
【步骤五】：
等小料都炒香以后，再把肥牛卷倒进去，颠锅翻匀让肥牛卷吸收香味。之后加入两勺黑胡椒粉，淋入一点生抽提鲜味，再加入一勺食盐和一勺鸡粉，颠锅翻炒化开调料。最后加入一点老抽提底色，放入香菜段转大火，快速翻匀后，即可出锅装盘。
