木须肉原名木樨（xī）肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，一道传统的特色名菜，食材简单，口味鲜美，营养丰富，是饭馆的常见小炒肉，这道菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成。
木须肉虽然炒起来简单 ，但是要炒出香色味俱全，也是非常需要技巧的，今天我们就来讲讲如何才能把木耳肉炒的更好吃。
关于食材的选取方面，首先大肉要选择肥瘦相间的地方，这样炒熟的木须肉更香，切片时也要切的稍微大点的薄片。
胡萝卜半个切成薄片。
黄瓜半个先切成小段，再改成薄片。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋用筷子快速打散。
泡发好的小木耳撕成小块 。
大葱切成斜刀片。
生姜切成菱形片。
食材备好后，我们先把木耳、胡萝卜、黄瓜焯一下水 。锅内烧水，温水倒入胡萝卜，木耳和黄瓜 。
水烧开后，焯水20秒，断生后就可以捞出 。然后用清水快速冲洗，这样吃起来口感更脆 。
锅内烧油，先把鸡蛋炒一下，倒入鸡蛋液，稍微等一下，然后中火快速滑锅，鸡蛋成型以后，把鸡蛋倒出。
现在开始炒木须肉 ，把锅烧热以后，倒入植物油，油热后充分滑一下锅，倒出热油，锅内留少许油，倒入肉片煸炒。
随后倒入葱、姜片快速翻炒几下，倒入胡萝卜，木耳，黄瓜。
最后倒入炒好的鸡蛋 。
下面我们开始调味，调味时最好关火，这样做避免把菜炒老 ，影响口感也没有卖相。加入生抽3克，食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，快速翻炒化开调料。
再简单翻炒几下，就可以起锅装盘了。
好了，这道营养丰富的木须肉就做好了，按照这个方法炒出来的木须肉吃起来才口感更好，颜色黑，白，红，绿搭配也更好看，学会了就试试吧。
