两只大龙虾 (活的，具体大小根据喜好调整)
2汤匙面粉
1汤匙玉米淀粉
2杯油 (油炸)再加2汤匙
8片生姜
3葱 （切成2寸长或任意你喜欢的长度）
2汤匙绍兴酒
1汤匙酱油
1/4茶匙麻油
适量白糖 (根据喜好调整)
适量白胡椒粉 (新鲜,现磨)
现在准备活龙虾，具体步骤如下：
1.除去龙虾头壳，然后丢弃。
2.使用菜刀将龙虾嘴的部分切断(具体如图)。
3.切掉或扭转龙虾小腿，然后把这些放一边。
4.去除龙虾鳃，这个部分是不能吃的。再去掉内脏，然后在自来水下，彻底冲洗龙虾。
5.将龙虾纵向从头部到尾，切成两半。把每一半,切断上面的部分,从尾巴部分分离出来。每只尾巴一半切成3等份,最后得到6块肉(这部分，根据实际龙虾大小来调整)。
6.把大爪子从肘关节分离开，然后纵向切开大爪子（如图，可以使用木槌来进行操作）。
漂洗完后，让所有的龙虾块沥干多余的水分。
然后把面粉和玉米淀粉放在一个浅碗里，再将它们加入到龙虾块上(只加入到露出肉质的部分，壳不需要)。
将2杯油倒在锅里进行加热至约180至210摄氏度，并将龙虾分批次加入锅中进行油炸(根据锅的大小，来调整加入的量)，每次约10-15秒。此时龙虾外壳应该立即变成红色，完成后从锅中取出。
要完成这道美食，现在还需要一个干净的锅，并高温加热。再加入2汤匙油，然后加入生姜片。让生姜片煎约25-35秒钟，直到香。
这时添加葱的白色部分和龙虾，翻炒约20-30秒。
加入绍兴酒在锅的周围，然后立刻将其盖上（使用锅盖）。并让它煮约2-3分钟(根据实际情况调整)。
揭开锅，加入酱油、麻油、糖、白胡椒粉和其余的葱。再翻炒约1分钟。此时如果锅里太干燥，可以添加几汤匙的水。
炒好后，即可开吃了哦，请慢慢享用！
