特别香，特别辣，停不下来啦！ 给我两碗饭 快点儿，口水出来啦！
用料
- 嫩牛肉 260g
- 料酒 一瓶盖
- 泡椒 5根
- 泡姜 一小坨
- 生姜 一大坨
- 大葱 一根
- 蒜瓣 6颗
- 香叶 两片
- 八角 几个
- 桂皮 一小个
- 花椒 15颗左右
- 花椒粉 3克左右
- 二荆条辣椒 10根左右
- 干辣椒 3根左右
- 老抽 5ml
- 生抽 5ml
- 盐 3g
- 鸡精 5g
做法步骤
1、买的新鲜嫩牛肉一坨
2、把牛肉洗干净，然后先用冷水泡出血水
3、准备好大部分材料，这些都洗洗吧
4、准备泡椒和泡姜，自家泡的哦
5、牛肉切小块用料酒拌匀待用，辣椒切小段，泡椒泡姜都碎碎，姜，蒜，葱，香料，干辣椒都备好
6、锅中倒入菜籽油
7、7分熟的时候，倒入香料和拍扁的一坨姜到油里面，小火熬出香味后将香料捞出来
8、放入泡椒中火翻炒，闻到泡椒味后再放入干红辣椒，生姜，蒜，花椒翻炒，炒香，稍微多炒下
9、再加入切好的二荆条辣椒，翻炒
10、将辣椒炒香，多翻炒一下，炒的辣椒的味道浸出来，周围都是辣辣的味道就对了。
11、加入牛肉，开大火。
12、翻炒均匀，牛肉千万不要炒久了，不然就老了。老了就嚼不动啦！嫩牛肉一定要掌握火候
13、一二分钟左右的时间，加入盐，老抽，生抽，花椒粉，鸡精，牛肉变色，然后就出锅啦
14、撒上葱花就可以开吃啦！妥妥的下饭神器哦。。。
15、吃吧，又辣，又香，又嫩的牛肉！
16、吃吧，你们先吃！配上红薯粗粮饭，妥妥的
小贴士
1，辣椒，花椒需要选辣的，麻的，不辣的根本不适合这道菜。 2，一根大葱的葱白用来炒入牛肉里面，葱绿的部分用在撒在牛肉上面，提香！ 3，牛肉要选嫩的，但是千万不能炒久了。不然你嚼不动，反到失了美味。 4，加入泡椒，泡姜可以提香牛肉的味道，不仅可以保鲜还可以防止腥味。
