【红烧鲳鱼】
材料：鲳鱼400克，小葱1棵，青椒半个，大蒜2粒，姜2克，白糖5克，蚝油10克，生抽15克，油20克。
做法：
1、食材准备，鲳鱼是去腮去内脏的，只需要清洗干净，擦干表面水分再打上花刀就行了，打花刀是为了更好的入味。把葱姜蒜和青椒都切成末待用。
2、锅里放入略微多一点的油烧热，把鲳鱼放进去煎至两面金黄。一面煎好再煎另一面，尽量避免频繁翻动，保持鱼的完整性。
3、两面都煎好之后，把葱姜蒜末放进去，炒出香味。
4、一勺蚝油、两勺生抽放入碗里，再加入少许白糖，搅拌均匀后淋在鱼的身上，再加入一碗水，水的量刚刚好没过鱼身即可。
5、先大火烧开，再转小火，烧10分钟左右，看到汤汁浓稠就差不多了，鱼肉细嫩入味，非常好吃。
6、最后撒点小葱末就可以出锅了。团圆幸福的时刻，就是需要这样一道好菜来助兴呀。
1、鱼身上的水分要擦干净，避免煎鱼的时候溅油。
2、煎鱼的时候不要频繁翻动，避免鱼肉煎碎就不好看了。
