说起陕西最有名气的美食，能火到全国的得算肉夹馍了，武汉的好吃一条街“户部巷”和“汉街”上有好几家陕西肉夹馍店，每次经过，都能看到店铺前排着长长的队，我也总是不由自主地加入到队伍中，买上几个肉夹馍回来和家人一起品尝这美味。
陕西的肉夹馍，独特的馍与肉汁，肉和馍完美结合，饼酥肉烂，肥而不腻，吃一口，满满的幸福滋味，超满足。
这不，这几天又馋肉夹馍了，天气太热不想出门排队买，正好在网上刷到了肉夹馍的做法，没想到竟然这么简单，需要的食材也是很常见的，猪肉，鸡蛋，面粉，都是家里常备的食材。
于是，立马动手做了一次，这肉夹馍一出锅，老公一口气连吃仨，直呼太香了，比卖的还好吃。拍照发到朋友圈，都说：太馋人了。
—-【肉夹馍】—-
面团食材：面粉380克 清水230 酵母粉4克
卤肉食材：五花肉1块 鸡蛋4个 青椒1个 姜1小块 冰糖2颗 八角2个 桂皮 香叶 花椒 干辣椒（适量）
1，面粉里加入酵母粉拌匀，慢慢加入清水搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
我用的是雪花粉，相比普通面粉，这款面粉更细腻白皙，麦香味儿也更浓郁，而且和面很柔软，擀皮不回缩，口感好，更筋道。无论是蒸包子，馒头，还是包饺子，都很不错哦！尤其是做肉夹馍，又香又软又有嚼劲，特别好吃。
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2，趁着发酵面团的时候，来准备夹馍的卤肉。五花肉切成块，姜切片，其他香料都准备好，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。
3，先把五花肉焯个水，捞起来沥干水分。砂锅里倒入少许油，放入冰糖 ，炒出糖色，放入五花肉炒至上色，加入所有香料炒出香味，然后调入2勺料酒，2勺生抽，1勺半老抽，2勺蚝油，翻炒均匀。
4，砂锅里加入适量清水没过肉块，盖上盖子中火煮开锅后，转微小火炖煮40分钟。然后加入煮熟的鸡蛋，调入适量盐，再煮10分钟，即可。（这里我又加入了3块豆腐皮，你也可以根据自己的口味添加其他食材，比如：海带，豆干，泡干笋都是可以的，总之怎么喜欢就怎么来，毕竟自己喜欢的才是最美味的，哈哈）
5，炖肉的时候，面团已经发酵至两倍大了。
6，取出面团，揉出气泡，搓成长条，分割成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟。（一定要记得盖保鲜膜哦，防止面团表面干裂。）
7，取出一个面团，擀成牛舌状，然后从右往左折叠，再从下往上卷起来，收口朝下，用手掌按压一下。依次把所有的面团都做好，盖上保鲜膜。
8，把做好的面坯擀成小圆饼。
9，不用放油，直接把饼坯放入不粘锅中，盖上盖子，中小火烙2~3分钟，烙至饼皮鼓起。（注意：一定要盖上盖子烙饼哦，防止饼皮水分流失，饼又干又硬，影响口感。火不要太小，也不要太大，太小烙的时间就长，容易把饼烙干硬，太大又容易糊锅，所以中小火最合适了。）
10，翻面，盖上盖子再烙2分钟，这时饼皮两面都出现了虎皮，饼皮蓬松鼓起，饼就熟了。
11，白白胖胖的烙馍出锅啦！
12，依次把所有的馍都烙熟，就可以夹肉吃喽！一次吃不完的馍，晾凉后放入保鲜袋冷冻保存，随吃随取，回温后热一热就能吃了，方便省事。
13，这时候五花肉也炖煮软烂了，放入青椒烫一分钟，断生后取出。
14，夹出五花肉，青椒，剁碎。
15，用刀从馍中间切开不切断，夹肉。
16，再浇上一点卤肉汁就更好吃了，自己炖的五花肉肥而不腻，入口即化，用来夹馍吃，别提多香了。
17，夹个卤蛋，浇点卤肉汁，也超级好吃呢！
18，不用去陕西，在家也能做超好吃的肉夹馍，肉烂饼酥，操作简单经济实惠，卫生又健康，喜欢的朋友赶紧做起来吧！
