腌萝卜是一道风味小菜,腌萝卜要想好吃也要有诀窍的,选萝卜和料汁很重要。选择长相好看的萝卜,圆柱形比较均匀的白萝卜,当然青萝卜也可以。萝卜的处理也很重要,不要去皮这样口感才正宗。当然料汁也很重要,今天分享的是白萝卜的腌制方法。脆甜爽口,开胃解油腻,步骤很详细,让我们看一下具体的制作方法吧。
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【腌萝卜】
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材料:白萝卜
辅料:小米辣
调料: 食盐 生抽 白糖 白醋
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1. 白萝卜洗净,切去两端,然后纵向一分为二
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2. 再把白萝卜切成薄片,大概3毫米左右
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3. 切好放入一个平底的盆中,加入3勺白糖,用手抓拌均匀,腌制20分钟
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4. 在一个小碗中加入50克白醋,加入3勺生抽,
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5. 加入适量食盐,用勺子搅拌均匀
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6. 小米辣洗净去蒂,斜刀切成小段,生姜一块切成姜丝
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7. 腌制好的萝卜控干水分放到大碗中
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8. 加入小米辣和姜丝,再倒入料汁
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9. 用抓拌均匀,装盘享用
温馨提示:
1、 白萝卜切去两端不去皮,从中间切开,切成薄片
2、 然后放在盆中,加入3勺白糖,用手抓拌均匀腌制20分钟
3、 在小碗中加入白醋,生抽,食盐,搅拌均匀
4、 小米辣,生姜切成姜丝,和腌制后控干水分的萝卜
5、 在汤汁浸泡1小时口感更佳