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茄子做法怎么做好吃?教你这样做,又香又下饭

26次浏览     发布时间:2024-01-31 16:30:36    

茄子这种寻常可得的蔬菜,营养价值却非同一般,因富含花青素,所以具有抗氧化的作用。常食之,可以预防皮肤衰老。比之蓝莓这种含有花青素的水果来说,性价比非常高。而且因其含有较多粗纤维,果胶含量也不高,所以热量非常低,女性朋友们可以多吃一点。

不过茄子的吃法那可真是太多了,煎炸蒸炒无所不包,今天教你一个没见过的吃法,带你一起尝个鲜。

需要准备的食材:茄子、鸡蛋、食用盐、白醋、青辣椒、红辣椒、生姜、大蒜、京葱、、甜面酱、豆瓣酱、鸡精、食用油、

具体做法步骤如下:

1.将买回来的茄子洗净后,放在砧板上,用刀去掉头尾以后,切成正方形小丁。

2.全部切好以后,放进碗中,接着往碗里加半勺食用盐和少量白醋,然后再加适量清水,水量以没过茄子为准,最后用手抓拌均匀,放在一旁浸泡五分钟左右。

3.取一个小碗,破壳敲入三个鸡蛋,滴少量白醋或加一点食盐用以去腥,然后用筷子将碗中的鸡蛋充分搅散备用。

4.将浸泡好的茄子控水捞出,放进另一口大碗里,然后把鸡蛋液淋入碗中,用筷子将茄子和鸡蛋液充分搅拌均匀,使得每一块茄子上都能裹覆上一层鸡蛋液,最后放在一旁静置五分钟左右。

5.准备配料,青红椒洗净后切菱形小片,小块生姜切末,再来一小把大蒜切末,最后,再洗半根京葱,将其切葱花。

6.现在我们来调个料汁,取一个小碗,先加一勺甜面酱和两勺豆瓣酱,再来少量食用盐和鸡精,最后倒入水量清水,搅拌均匀,使得所有的调料能够充分融解开。

7.起锅,待锅热后,先加入适量食用油烧热,然后把茄子倒进来,旺火爆炒两三分钟后,就可以把茄子先盛进盘中备用了。

8.再次起锅,同样先把锅烧热后再倒油,待油热后将葱姜末加进来煸炒出香味,接着把青红辣椒倒进来,快速翻炒至辣椒断生,最后把茄子倒进来一起炒,大概炒个三十秒左右,把调好的料汁倒进锅里,用铲子将食材和调料充分翻炒均匀。

9.最后,转大火,收浓汤汁后把蒜末倒进锅里翻炒几下,待茄子烧至软烂,淋入一点明油,翻炒均匀后,即可盛盘,再撒上葱花就可以享用这道美味了。

【小贴士】

1.放在醋里面泡过以后的茄子才不容易氧化发黑,所以这一步切不可少。

2.因为茄子上面裹上了鸡蛋液,所以入锅后一定要多炒一会,防止内里没有熟透。

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