苦瓜炒鸡蛋是一道很家常的菜,但是苦瓜怎样炒才能翠绿没有苦味,鸡蛋如何炒才会不老不柴,口感滑嫩,就这需要技巧了。
今天分享一个苦瓜炒鸡蛋的家常做法,喜欢的可以试一下。
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准备一个苦瓜,从中间划开,再一分为二,除去瓜瓤,斜刀切成薄片,放在盆里。
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盆里打入四个鸡蛋,加入食盐,照着一个方向快速打散。
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锅内加水,开大火,水烧开后,倒入苦瓜,焯水30秒左右捞出,控去多余的水份,倒入鸡蛋盆里,搅拌均匀。
苦瓜焯一下水能快速去除苦瓜的苦味,还能在后面的快炒中生熟一致。
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锅内烧油,烧热后,充分滑锅,倒出热油,加入凉油,热锅凉油,炒鸡蛋的时候不容易粘锅,倒入鸡蛋和苦瓜片,掂锅翻炒。
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翻炒的过程,动作不要太大,以免鸡蛋不成型,翻炒几个来回,差不多鸡蛋就熟了,这个时候就可以出锅装盘了。
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好了,这道简单好吃苦瓜炒鸡蛋就做好了,你炒鸡蛋时是先炒鸡蛋还是先炒的苦瓜呢,有没有试过这种炒法。