五仁月饼是一款经典的传统月饼。
这个饼皮配方经过多次改进，烤出的月饼不仅不塌陷也不裂口。饼皮采用广式的做法，口感酥软，非常好吃。
·将225克转化糖浆、75克玉米油和5克枧水混合搅拌均匀。
·加入20克奶粉后继续搅拌均匀，然后加入320克中筋面粉，揉成面团。在制作饼皮和馅料时，都需要带上手套，无需静置直接包即可。
·取出25克面团揉成小面团，用手压成面饼。然后将做好的五仁馅慢慢包裹进去，制作馅料时一定要多揉搓一会，将馅料压实压紧，以免馅料散开。一个月饼的重量为50克。
·将模具放入面团中，用力按压成型。这个模具的尺寸为50克，做出的月饼看起来像一朵盛开的玫瑰花，纹路清晰可见。烤好后再进行对比。
·将烤箱预热至180度，然后将月饼烤5分钟，直到表面定型。然后在表面刷上一层薄蛋液，我的蛋液比较厚。将月饼放入烤箱中，再次烤10分钟，直到表面金黄酥脆。
月饼出炉了，满屋子都是香味。将月饼与模具对比，可以看出纹路依然清晰。看看腰部，也没有塌陷，非常成功。记得收藏这个配方哦。
