清蒸鲫鱼的做法，简单好吃，又营养！
清蒸鲫鱼是用鲫鱼制作的一道四川省的传统名菜，属于川菜系。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者。
1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹，
放在抹过油的盘子上，用盐腌制半个小时，好入味！
2.小红辣椒洗净切圈。
3.姜洗净切片。
4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结。
5.盘子先放洋葱铺底，把腌好的鱼������放到洋葱上，料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟。
6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把小红辣椒、葱丝撒在鱼身上；
7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
8.美味的清蒸鲫鱼就做好了！
