昨天朋友搬家，我去帮忙做了两桌菜，其中就做了一道干炸猪肉丸子，大家吃过后都说特别好吃，纷纷上前讨教炸制这道菜的窍门，说自己在家也做猪肉丸子，但就是做不出今天如此好吃的味道，下面，我就来给大家讲一下，如何记住这四步，做出个个外酥里嫩，大家吃了都说好的干炸猪肉丸子。
第一步 ：把新鲜的猪后腿肉剁成肉泥，加适量盐，鸡精，料酒，姜末，胡椒粉，按一个方向搅拌均匀后，静置十分钟。这一步是为了让肉泥充分入味，减少腥气。
第二步：待肉泥腌制好后，加入适量鸡蛋，淀粉，面粉，记住淀粉和面粉要比例对半，才能确保炸出来的丸子酥脆可口，然后倒入适量花椒水按一个方向进行第二次搅拌。
第三步：锅内油温六成热时下丸子进行炸制，切记油温不能太高，否则，会把外皮炸煳，里面肉泥还没熟透，待丸子炸至金黄色捞出控油。
第四步: 把丸子倒入油锅内进行第二次炸制，这一步是为了吃起来达到外皮更加酥脆，口感更佳的效果，捞出控油装盘，潵入孜然粉，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉。一盘外酥里嫩的猪肉丸子就做好了。
