下面介绍的这种野菜，它在农村的田间地头，或林间野地里随处可见。而且现在正鲜嫩，不但可以做菜吃，还能入药“治”痛风。
这种野菜就是车前草，学名平车前。车前草很耐活，对环境和温度要求不高，全国很多地方都有大量生长，是一种很普遍的野菜。现在就正是吃它的好时候，此时车前草质地鲜嫩，口感最好。若是再过一段时间，植物纤维增多，口感就变差了。到那时主要作用就是入药，能清热、利湿、明目、消肿等功效。
另外车前草还有一个很重要的功效，就是可以“治”痛风。现在很多人都多多少少有痛风，食用车前草，或者车前草泡茶、煲汤喝，都可以改善这种情况。具体原理是车前草能利尿除湿，加快体内尿酸的代谢，降低关节腔内尿酸的浓度，从而降低和改善痛风的症状。
其实严格来说，车前草不是直接治痛风的，它是通过降低尿酸的含量，才达到改善痛风的目的。可以理解为车前草曲线“治”痛风。车前草的食用方法有很多，最常见的就是做凉拌菜和煲汤喝。
给大家介绍一种最简单的吃法，凉拌车前草，先把车前草摘洗干净。接着开水锅滴几滴油，车前草焯水2分钟后捞出，放入凉水里过一下，捞出控水盛盘。然后调配酱汁，直接淋在上面就好，一份好看又好吃的凉拌车前草就做好了。
车前草防治痛风食疗方
◎车前草饮
取干车前草30至60克，鲜者加倍，水煎2次服用，每日1剂，连续服用。服药后，分别用药12至15天内，症状缓解。
◎车前子粥
用粳米100克，车前子25克。先将粳米淘洗干净备用；将车前子用纱布包好，放入锅中，加入适量的水，煮沸15分钟后将车前子捞出；再把淘洗好的粳米放入锅中煮熟，煮熟后可以放少量的糖，即可食用。
◎车前子茶
用10克车前子，捡去杂质，然后清洗干净，晒干备用。在需要的时候，就把车前子放在锅中煮5分钟，待微温时饮用。
◎土茯苓车前饮
土茯苓是防治痛风的专药，效果较好，再加上与车前草同用，效果更好。
饮用时，用车前草、土茯苓各15克，加水煮沸后，代茶饮。
◎金钱车前茶
金钱草具有利水通淋、清热解毒、散瘀消肿等作用，对于结石可谓是良药一味，与车前草搭配，对于痛风也是良配。
车前草的其它药用功效
1、车前草治疗急性黄疸型肝炎
每日取干车前草60克，鲜者加倍，水煎两次服用。笔者用此药治疗急性黄疽型肝炎(即甲型肝炎)历例，总有效率为98.8%，食欲恢复时间5至7天，黄疸消退时间为14天。
2、车前草治疗痛风性关节炎
取干车前草30至60克，鲜者加倍，水煎2次服用，每日1剂，连续服用，服药后分别用药12至15天内症状缓解。为防治复发，以后每隔20天服药10至15剂，未再复发。
3、车前草治疗口舌生疮
每日取干车前草30克，鲜者加倍，水煎2次，加白糖适量分2次内服，每日1剂。笔者曾治疗本病35例，患者多在2至4天内痊愈。
4、车前草治疗高血压
每日取干车前草30克，鲜者加倍，水煎2次，当茶饮。用上方治疗高血压50例，患者经过1个月的治疗。收缩压降低至20千帕(150毫米汞柱)以内的23例，舒张压降低至12千帕(90毫米汞柱)以内6例。
5、车前草治疗青光眼
每日取干车前草60克，鲜者加倍，水煎2次，2次汤液合在一起，分两次服用。经临床治疗本病10例，一般服药2至3天后，头痛、目痛减轻，瞳孔缩至正常，视力增加。
6、车前草治疗小儿腹泻
取干车前草30克，鲜者加倍，每日1剂，水煎2次分服，一般1至2天即可痊愈。
7、车前草治疗细菌性痢疾
每日取干车前草60克，鲜者加倍，水煎2次，2次药液调匀，每日分3次服用，连续7至10天。
8、治疗隐匿性肾炎
取鲜车前草洗净绞碎，每天50至100克，取鲜汁口服，每次30毫升，每日3次，观察治疗8周，总有效率达85%以上。
注意车前草虽然好，但不能长期服用，否则会让人的体质变得越来越虚弱。另外阳气下降以及肾虚、精滑的人不能服用车前草。
车前草这种野菜现在正鲜嫩，能调治多种疾病。如果你身边有的话，可以采摘一些尝尝，味道还很不错，而且对身体很有好处。
