生菜又称叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜。性凉，味甘，每餐建议食用100-200g。
生菜的热量很低，每500g生菜含有的能量不足100千卡，它的主要成分包括β-胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、维生素B6、维生素E、维生素C、膳食纤维素、镁、磷、钙及少量的铜、铁、锌等。
生菜中含有膳食纤维素等营养物质含量很高，有消除多余脂肪的作用，因此生菜又有“减肥菜”的美誉。
生菜中富含水分，很多时候我们都会选择生吃，清脆爽口，特别鲜嫩。生菜因其茎叶含有莴苣素，所以味道微苦，具有降低胆固醇的功效。
此外，生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”，于健康有益。
但是清洗生菜的时候需要注意，因为绿叶菜虫子也爱吃，所以为了保持生菜在出售时有一个好的卖相，所以人们会选择大量喷洒农药，来保证菜不被虫子吃。清洗的时候，为了尽可能地清洗农药残留，我们需要这样做：
1、全部剥离，放入水盆中；
2、用清水洗一遍，用手生菜最脏的地方，一般是根茎部份，这个地方容易藏泥；
3、顺着叶子的纹理，用手擦洗菜叶，洗去灰尘等一些容易洗掉的杂质；
4、在用水冲过两遍后，再用清水泡一次，可以去掉一些看不到的杂质，比如残留的农药之类的东西；
5、拿起来凉干水即可食用
瘦身食谱
♦生菜炖胖头鱼♦
选用食材：胖头鱼1条，生菜300g，姜片、油、盐适量
做法：
①胖头鱼洗净切块，生菜洗净撕片，姜切片待用；
②净锅上火，放入食用油，烧至5成熟，放入鱼块，煎至8分熟，捞出控油；
③净锅上火，加水，鱼块、姜片、大火烧开，转小火炖30分钟，再放入生菜炖开调味即可
