别再去超市买鱼丸吃了，自已动手做，安全又卫生，煮汤、煮面、烫火锅都不错，鱼肉这样加工后，大人小孩都爱吃，
Q
弹不油腻、放心无添加，尤其是牙口不好的老人，最适合吃这样的鱼丸汤，小孩也非常适合，鱼肉含有人类生长发育所需的优质蛋白质，又易于人体消化吸收。
鱼肉不仅味道鲜美，吃了还不会长胖，所以，这碗鱼丸汤，不只适合老人和小孩，也适合年轻人，没有哪个年轻人希望自已变成大胖子，更适合中年人，所以，这是一碗老少皆宜的营养汤，这汤看起来麻烦，其实很简单，有工具辅助我们，加工起来就容易多了。
我用的是龙利鱼，这种鱼没有鱼刺，加工起来一点也不费事，买回来洗洗，把鱼切块放绞肉机里
搅成
泥就行了，特别简单，比做别的鱼类菜品容易多了，这种鱼在超市有卖，肉质比较细嫩，吃起来没有腥味，特别适合做鱼丸。
龙利鱼香煎也好吃，一个人的时候，不知道做什么吃，煎一块香喷喷的龙利鱼也不错，胃口不好的时候，做一份酸甜可口的番茄龙利鱼也很好吃，这鱼，不管怎么加工都好吃，可以说是懒人的最佳食材之一，买回来冻在冰箱，吃的时候取出来加工就行了。
【鱼丸汤】
特点：色泽淡雅，汤色明亮，味道鲜美可口。
【所需食材】
龙利鱼
500
克，蛋清
1
个，玉米淀粉
50
克，清水
20
克，香菜
2
根，葱白
2
根，姜
1
块，紫菜少许，盐、料酒、黑胡椒粉、虾皮粉适量。
【烹调步骤】
1.
把配料切好，香菜、香葱、姜洗干净切好，香菜切段，葱白切段，姜去皮后切片。
2.
葱白段和姜片用
20
克凉开水泡着备用。
3.
鱼肉洗干净切大块备用。
4.
将泡好的葱姜水倒进绞肉机，先将葱姜水绞好。
5.
将切好的鱼块放进去，加蛋清、黑胡椒粉、料酒、盐搅打成泥，让葱姜水充分融入到鱼肉里面。
6.
打好之后，将玉米淀粉加进去拌匀。
7.
用勺子顺着一个方向搅打鱼肉泥，要打久一点，这个动作要持续
15
分钟左右，千万不要偷懒，打得越久，鱼丸吃起来才
Q
弹。
8.
锅中放适量水，搅打好的鱼肉泥用勺子舀进锅中，舀的时候，左手戴上一次性手套，将鱼肉泥抓在手掌里，拳头握起来，鱼肉泥从虎口处挤出来，右手再拿勺子将虎口处挤出来的丸子舀进锅中。
9.
待所有鱼丸都煮来浮起来后，要用勺子将上面的浮沫打干净，这个浮沫影响汤的清澈和口感。
10.
紫菜放进锅中，用筷子快速划散开来。
11.
将切好的香菜段放进去，用筷子将香菜划散后就关火。
12.
关火后放盐调味，放虾皮粉提鲜，鱼丸鲜嫩，汤也鲜美，真的特别好吃。
——晓晓说——
鱼丸一定要冷水下锅，不能热水下锅，不然，煮出来的鱼丸十分混浊，这个一定要切记！鱼肉泥一定要搅打才行，不然，鱼丸吃起来口感不佳。
