说到泡椒凤爪，相信不少的吃货朋友们都跟我一样特别的喜欢吃，但是呢，大家基本吃的都是外面买的包装食品，众所周知，包装食品一般都会含有防腐剂，吃多了对身体不好！而大多数朋友喜欢吃又不会做，所以就只能将就自己吃包装食品了！但其实泡椒凤爪的做法并不复杂，为了满足广大吃货，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享在家就能够轻易制作出来的泡椒凤爪，而且味道比外面买的包装食品还好，并且自己做的干净卫生，看到都有食欲！最为突出的尤其是鸡爪，不知道大家有没有发现，在外面买的泡椒凤爪都是带爪子的，打开包装的时候可能瞬间就会没有了食欲！那么，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：
鸡爪 X 500克（想吃久点可以多买）
野山椒 X 50克，小米椒 X 5个，生姜 X 1块
鸡精 X 1茶匙，食盐 X 1茶匙 ，料酒 X 2汤匙，白醋 X 1汤匙 （具体用法请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们首先处理鸡爪，把买回来的鸡爪清洗干净，然后用菜刀切去鸡爪上面的指甲，再从爪关节的地方多开，接着把爪部分对半剁开，这样将一只鸡爪1分为3，重复操作，直到把所有的鸡爪剁好！
鸡爪剁好之后，将鸡爪放入锅中，再加没过鸡爪的清水，切点姜片放里面去腥，再加入2汤匙的料酒辅助去腥，加入2汤匙白醋（煮出来的鸡爪有弹性颜色好看），开大火煮开，煮开后会有很多的浮沫，这个浮沫是鸡爪的血沫，比较脏，我们用汤勺把浮沫撇去。
撇去浮沫之后，再煮上3分钟，把鸡爪完全煮熟，如果你不确定鸡爪熟了没有呢，可以用个筷子往鸡爪肉多的地方戳进去，如果能够很轻易的戳穿鸡爪，就证明鸡爪已经煮熟了，这样我们就可以把鸡爪用漏勺捞出来了！
把捞出来的鸡爪放到一个较大的汤盆里面，然后放到水龙头里面冲水过凉，把鸡爪表面的油脂冲走。注意：如果不冲水，有油做出来的泡椒凤爪很容易坏掉，放不长时间的哦！有些朋友可能会说了，既然你要冲水，干嘛刚刚还多此一举的去撇浮沫，直接冲掉不就好了，其实我想说，我也不知道为什么，反正大家都这么干！！(*^__^*) 嘻嘻，把油脂冲洗干净之后，把鸡爪捞出，放在篮子上面，滴干水分！
等鸡爪表面的水分基本滴干后，我们准备一个保鲜盒或者其他的容器，然后把鸡爪放到保鲜盒里面，再加入小米椒段，加入姜片，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的鸡精，再加入1整瓶的野山椒和野山椒水，如果水没有没过鸡爪，可以再加一点凉白开，然后试一下咸味，根据自己的口味增加咸淡,一般都是偏微咸即可！试好味道后盖上盖子，然后把整个保鲜盒放到冰箱里面冷藏5小时以上，就可以吃啦，当然了一下吃不完的，放越久越入味！
5个小时后，基本入味可以吃了，我喜欢用小碟子要吃多少盛多少出来吃，这样一道好吃得不要不要的追剧小零食，泡椒凤爪就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，让我们从此告别带防腐剂的包装泡椒凤爪！
