过大年，一定要有炸货。炸麻花、炸丸子、炸藕合、炸带鱼……这才有过年的气氛，这才是过大年的样子！
说起炸麻花，不得不说说奶奶。奶奶都80多岁了，奶奶的炸麻花技巧那可是无人能比的。奶奶炸的麻花色泽金黄看着特别诱人，吃起来也是又香又软，奶香味还很浓，一吃就停不下的感觉。
说来也奇怪，老妈跟着奶奶学了好久，竟然学不到精髓，老妈炸的麻花就是没有奶奶炸的麻花那么香、那么软、那么有嚼劲儿，颜色看起来也没有奶奶炸的麻花那么漂亮。
这不，过大年了，奶奶又开始炸麻花了，不过这次我可是仔仔细细看着奶奶炸麻花的步骤，总算是学会了。你看，这就是我跟着奶奶学会的炸麻花，怎么样？是不是看着金黄诱人？是不是很想吃？是不是流哈喇子了，嘿嘿快来跟我做吧！
——【奶香软麻花】——
●●【食材】：面粉500克，白糖80克，耐高糖酵母6克，奶粉40克，鸡蛋1个，盐2克，温水200克，食用油适量
【制作步骤】：
第一步：准备好所需要的食材，开始制作。面粉、酵母、一个鸡蛋、奶粉（可以不加，加了有奶香味）放在盆子中。另准备一个盆子，加入温水、盐、白糖搅拌均匀，白糖和盐融化之后再倒入面粉盆中，先搅拌成絮，再下手后揉成面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
第二步：案板上抹点食用油，不要太多。把面团取出来放在案板上，稍微揉一下分成小剂子，每个剂子大约在80克左右，看个人喜欢吧，喜欢吃大麻花剂子可以做到100克或120克，喜欢吃小麻花剂子可以做小一点儿。每个剂子分别搓成条，表面刷上油，赶上保鲜膜静置15分钟。
第三步：静置好的面团延展性非常好，取出一个剂子，慢慢搓细搓长，两手捏住两头，反方向上劲儿。
第四步：将上劲儿的长条面团捏住两头对折提起，会自然扭在一起，继续反方向上劲儿，第二遍的时候要小心断裂。
第五步：再次提起两端，这时候会自然形成麻花的形状，整理一下，一个麻花胚子就做好了。
第六步：其他的剂子都是一样的做法。全部完成后放在温暖的地方开始发酵，北方的小伙伴们家里都有暖气，放在暖气旁边就可以，但千万别放在暖气上面。南方的小伙伴们可以放在一个密闭的空间内，比如：微波炉、烤箱，蒸锅，旁边放一碗热水可以帮助发酵。
第七步：发酵的时间不是固定的，主要还是看麻花坯子的状态。发酵好的麻花坯看起来饱满、圆润，非常有弹性，体积比原来也大了很多。
锅放油烧热，油温五成热的时候就可以炸了，有温度计的小伙伴可以测试一下，大约在150度左右，没有温度计的小伙伴可以用筷子放入油锅中，筷子周围慢慢有小气泡冒出的时候就可以了。
第八步：油温好了，把麻花坯子轻轻放入锅中，小火慢慢炸至金黄就好了。刚入锅的麻花先不要动，等1分钟定型之后再翻动，防止麻花断裂散开。
奶奶用了这40多年的方子炸出来的麻花果然不太一样，香、软、颜色金黄，口感酥软，牙口不好也能吃，非常香。别看奶奶80多岁了，牙齿也不怎么好，可是吃起这麻花来，一点儿不比我们年轻人吃得少。我也吃上瘾了，一根又一根的，越吃越香，越吃越想吃，怎么办？算了算了，减肥的事儿明儿再说吧！
过年了，这么好吃的大麻花，赶快开始炸吧！
