喜欢在天热的时候给家人做一碗凉面,酸辣开胃的凉面,让夏天也有了一丝凉意。今天的凉面用到的食材也不复杂,你看了就会做了,快来试试吧。
鸡丝凉面
图文作者 | 石榴树2008
原料:
鸡胸肉200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、荞麦面条100克、蚝油1勺、食用油适量、熟生花适量、芝麻1把、辣椒粉1勺、酱油2勺、米醋1勺。
做法步骤:
1. 先来准备好所需要的食材,花生是炒熟的。
2. 熟花生去皮装到保鲜袋里,用擀面杖敲碎,成为花生碎备用。
3. 黄瓜和胡萝卜切丝。
4. 锅里放入适量的清水把荞麦面条放进去煮熟,捞出来过凉水备用。
5. 胡萝卜丝焯水断生,鸡胸肉也焯水去腥断生,再撕成鸡丝,也可以切成丝。
6. 锅里放入适量的食用油,烧热后浇到放有芝麻和辣椒粉的碗里,烹出香味。
7. 接下来调酱汁,另取一只碗,把酱油、米醋和蚝油拌匀。
8. 荞麦面条沥干水分,浇入酱汁和烹香的芝麻辣椒油,再放上花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝,拌均匀就可以开吃啦。
鸡丝凉面
图文作者 | 个性胜过姿色
原料:
面条适量、鸡胸肉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量。
做法步骤:
1. 准备食材。
2. 锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大火煮15分钟。
3. 芝麻酱30克加入适量清水,加水澥麻酱得一点一点的加,然后加上一把蒜末
4. 再加入老抽半勺,生抽1勺,辣椒油1勺,芝麻油1勺,香醋2勺,白糖1勺。
5. 鸡胸肉捞出在水里过下凉,顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
6. 黄瓜洗干净切成细丝
7. 胡萝卜去皮切丝,水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用
8. 面条煮熟后过凉开水,捞起放入盘中
9. 面条盛入碗中,放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎,搅拌好就开吃吧!
10. 炎炎夏日最受欢迎的鸡丝凉面,保证零失败一次就成功
11. 这道面劲道鲜辣,回味酸香爽口
12. 天热没食欲,试试这碗面,主食和菜都有了,越吃越凉爽。
酸辣鸡丝凉面
图文作者 | A苹果小厨
原料:
活性发酵空心挂面120克、鸡脯肉1/2条、酱油1大勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面1小勺、香菇小丁1大勺、芝麻油1勺、料酒1勺、姜适量、花椒适量、蒜适量、鸡粉适量、生抽适量。
做法步骤:
1. 准备食材。
2. 先将鸡脯肉凉水入锅,加入3-4片姜片、15-20粒花椒,1勺料酒,大火煮开。
3. 煮开2分钟后,关火,锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做,鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴,并且节省能源。我一般都是早上上班前煮开提前焖好,中午回家取出就用。
4. 将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕,顺着纹路直接撕开即可。
5. 黄瓜提前切成细丝备用,您可以选用其它自己喜欢的配菜。
6. 将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。鸡粉不喜欢可以不加。蒜粗粗地拍碎即可,我放了三四瓣,您可以根据自已的喜好决定用量。
7. 将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开,煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成复制酱油。如果您没有这种复制酱油,可以用酱油再放点糖代替。这种酱油建议大家可以一次多做点,平时做凉拌菜用,味道非常不错。将煮好放凉的复制酱油与其它调味料混合在一起。尝一下咸度,如果感到不够咸,可以自己再调点生抽。
8. 水烧开后放入活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同,它的中间是空心的,吸水性特别好。别看比较粗,但不必煮太久,开锅后煮四五分钟后关火,再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准,汤不浑,面不粘。
9. 将煮好的面捞出,放入凉水中冲洗一下,使面条更筋道而且不易粘连,吃起来更爽口。如果您用普通的面条,建议这时您在面条中拌入少许芝麻油。这个空心挂面就可以不放了,照 样不粘。
10. 将面条捞出,把黄瓜丝、鸡丝放入,倒入调好的调味料即可。
11. 美美的享用吧!