香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。是高蛋白，低脂肪的营养保健食品。同时，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。
今天阿飞就用香菇做一道家常菜，不用跟肉一块炒，也不做汤，但是吃起来特别的爽口，话不多说，我们开始操作。
香菇几朵去一下根，用清水清洗干净，把香菇切成四半，切小点容易入味。
小青菜一把去根，青菜根部容易藏泥，清洗时要注意一下。
大蒜几粒切成蒜片再剁成蒜末。大葱白一段切成马蹄片。生姜一块切成姜粒。小米椒两粒切成小米椒圈。
食材全部准备好，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜小米椒爆香。
炒出香味以后，倒入青菜快速翻炒几下。
加入食盐1克，炒至青菜断生，倒出后摆盘，让这道菜更有卖相。
摆放好青菜以后我们再炒香菇，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末炒香，倒入一点蚝油用勺子快速翻炒。
把汤汁炒浓加一勺清水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，生抽3克，快速搅拌化开调料，汤汁烧开起大泡，倒入香菇煮至香菇断生。
勾入一点水淀粉，水淀粉能使调料和食材更好的融合香菇更入味，起锅前淋上一点明油提亮一下颜色，就可以起锅装盘，最好把香菇倒在青菜上面，盘子中间好看有食欲。
好了，一道清淡家常的香菇青菜就做好了。
