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馍香肉更香了,家常肉夹馍的做法!

112次浏览     发布时间:2022-06-16 16:41:00    

做法

1.选择五花肉,最后是有肥有瘦,可以用纯五花肉和纯前腿肉,看个人喜欢。

想吃肉夹馍在家自己做,馍香肉更香,咋做都不废

2.猪肉烙皮后刮洗干净,把锅烧热,不放油,肉皮紧贴热锅烙得焦黄,这样肥肉吃着不腻

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3.将煎好的猪肉放入锅中,加入足量清水(没过食材表面),放入盐、葱、姜、干辣椒、老抽、和炖肉料包搅匀,煮开后转小火炖煮50小时,加入盐调味,再炖煮10分钟即可,,炖得软一点更好吃(卤肉的时候,我又顺便卤了一点鸡蛋和藕片)

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4.肉放在案板上切碎,然后加入一些炖肉的卤汤拌匀。传统肉夹馍直接将肉夹在馍里,不放其他蔬菜。不过现在很多改良版的肉夹馍,会再加入一些青椒丁、香菜末等,你可以根据自己喜好来选择。

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5.取一个白吉馍,用刀切成两半,但不要切断。将切好的肉夹在白吉馍里,热乎乎、香喷喷的肉夹馍就做好啦!

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6.两片饼子加一块肉,外酥里嫩,酱汁外溢,绝代双骄。馍一定要是热乎的,最好是烫手的,焦脆的,热馍凉肉,才能最大限度地释放它的鲜美。

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小贴士

1. 最后剁肉时舀几勺肉汤,可以增加湿度和味道

2.五花肉也可以换成牛腱子,方法不变

3.喜欢吃辣的可以在炖肉的时候放点干红辣椒,夹馍的时候也可以切点青辣椒进去,味道更好。

4.肉可以多炖一些,剩下的装保鲜盒里冷冻起来了,下次想吃的时候很方便

5.炖好的肉,如果不立刻使用,而是将肉浸泡在炖肉的卤汤里一晚上,肉会更加入味,口感更好。吃之前,将肉连同卤汤一起加热一下就可以了。

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