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扒栗子白菜(家常栗子扒白菜的做法 鲜香嫩甜)

63次浏览     发布时间:2022-06-21 11:00:17    

首先感谢您阅读我的美食短文,在这里,我衷心的祝愿每一位朋友:身体健康、事业顺利、阖家安康!如果您想了解更多的美味菜肴,请点击关注我。文章如有错误之处,敬请指摘!

家常栗子扒白菜,鲜香嫩甜,一道在家也能做出的大菜

大家好,今天与你分享的是一道家常菜栗子扒白菜。这道菜原本是鲁菜中的一道经典菜,虽说用到的食材极为普通,但制作相当讲究。不仅要用到上好的高汤、还要对火候、调味、勾芡等各个环节有着很好的掌控。今天分享的这道菜属于家庭制作的方法,只要用心去做,一样能做出大菜的味道。下面,就把这道菜的制作方法分享给各位朋友,希望你能喜欢。

食材准备:大白菜、栗子罐头(超市有售)、鸡油、葱、姜、盐、糖、味精、鸡粉

制作方法:

1、 将白菜洗净,去白菜帮,将白菜叶用手撕成大小合适的块状;葱姜分别改刀成葱姜米待用;

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2、 炒锅上火,加适量开水,调入适量的盐、糖,水开后下入撕好的白菜,略加焯烫,待菜叶变软时捞出控水待用;将栗子入锅焯烫后捞出控水待用;

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3、 炒锅再次上火,开小火,加适量鸡油、食用油;待鸡油化开时,下入葱姜米煸出香味;加入适量高汤(无高汤白开水亦可),调入适量的盐、糖、味精、鸡粉;下入焯过水的栗子烧制,至栗子成熟入味;

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4、 将焯过水的白菜倒入锅中,盖在栗子上,稍加烧制入味,然后少量多次淋入芡汁,至锅内形成薄芡时,顺锅边淋入少许明油,然后翻勺,将白菜翻到锅底,栗子翻在白菜上,将锅内食材倒入盘中即可;

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温馨提示:

1、 制作这道菜,鸡油是关键点之一,建议尽可能使用鸡油;

2、 家里有高汤就用高汤,无高汤使用白开水也行;

3、 调味时,盐糖味的用量请酌情掌握,建议糖的用量稍多一点;

4、 勾芡时,宜少量多次,边淋芡汁边观察,切记不可一次加入太多;

5、 出锅前翻勺应注意安全,不会翻勺的可直接将菜盛出;

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