食材
西红柿3个 / 鸡蛋3个/ 洋葱半个
调料
葱 / 姜 / 盐
做法
1. 西红柿表面划十字,放入沸水锅稍烫一下,捞起撕掉皮,2个切丁,1个切块;鸡蛋打到碗里,打散;洋葱切丁,葱切小段,生姜切末。
2.热锅倒油,倒入鸡蛋,看到蛋液半凝固了就关火,再翻炒几下,用铲子切散出锅。
3.锅里留有炒鸡蛋的余油,再加一点油,倒入姜末、葱末、洋葱丁炒香,再倒入番茄丁炒至软烂,加入适量水煮开。
4.水烧开后,下入面条,倒入炒好的鸡蛋和切好的西红柿,加点盐调味,注意用筷子搅拌,防止面条粘在一起。
5.面煮熟后,撒上葱花(也可以撒点虾皮),出锅。
小贴士
1. 炒鸡蛋时,油要多放,这样鸡蛋才能又嫩又颜色好看。
2. 可以多放点水,汤底暖暖的、酸酸的很好喝。
日剧《四重奏》中,身世坎坷的小雀在遭遇许多不幸后,坐在路边小饭馆里一边吃盖饭一边抹眼泪,真纪心疼地看着她说:”能哭着吃饭的人,就能活下去。”两个姑娘目光相撞,眼睛里都是对未来的希冀。
对于我来说,西红柿鸡蛋面就是能让人哭着吃下去的慰藉,无论多累多难过,给自己下一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋面,就着热气呼啦啦喝汤吃面,胃暖了心也就跟着暖了,没有什么过不去的坎儿。