排骨中含有蛋白质，脂肪，维生素，骨胶原，骨粘蛋白，以及磷，酸，钙等微量元素等营养成分，可以满足人体所需
By 喜欢烹饪的沐汐
用料
- 精排 900克
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 葱 1根带绿叶
- 黄冰糖 50克
- 盐 6克
- 酱油 10克
- 蚝油 10克
- 老抽 3克
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 清水 适量
- 料酒 适量
做法步骤
1、排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍
2、焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用
3、起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中
4、糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去
5、排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。
6、翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可
7、出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。
小贴士
熬糖色的时候一定要小火慢慢熬制，避免火急熬糊了。
