北京孩子 就应该会做京酱肉丝鸭 ~ 正不正宗不知道 好吃就行啦 ！！！
By 熊生家的小胖儿
用料
- 猪里脊肉 400克
- 黄瓜 1/2根
- 胡萝卜 1/3根
- 大葱 1/2根
- 腌制白胡椒粉 一点点
- 腌制淀粉 2勺
- 腌制黄酒/料酒 2勺
- 腌制盐 一点点
- 腌制蛋清 1个
- 酱汁甜面酱 2-3勺均可
- 酱汁白糖 1勺
- 酱汁薄盐生抽 1-2勺均可
- 酱汁老抽 2勺
- 酱汁黄酒/料酒 1勺
- 酱汁水 小半碗
- 炒制葱花 适量
- 炒制水淀粉 适量
做法步骤
1、里脊肉 去筋膜 切丝 胡萝卜 黄瓜 大葱 切丝 我准备了黄瓜 胡萝卜 是为了增加口感 也更好看 ~ 在我心里 薄饼 豆皮 本来就可以卷万物呀 ！
2、里脊丝中加入腌制料
3、搅拌均匀 腌制片刻
4、有些豆皮是需要煮一下的哦 ~ 一定要看清包装上的说明 非即食的 都要煮一下 ~
5、锅中倒多一点油
6、油烧至五六成热 倒入腌制好的里脊肉 滑炒 将肉丝倒入锅中 用筷子把肉打散 不停搅拌 使肉丝均匀受热
7、炒至变色 捞出 备用 （7.8成熟）
8、调制酱汁 水淀粉 推荐比例仅供参考 可根据个人口味自行调整 甜面酱2勺 黄酒1勺 白糖1勺 薄盐生抽1勺 老抽2勺 水1/3碗左右 （ 我家甜面酱颜色浅 所以我放了2勺老抽 ） 当然也可以倒油 只加入甜面酱 炒肉丝 ~
9、锅中倒油 葱花炒香
10、倒入里脊丝
11、倒入酱汁 大火翻炒
12、倒入水淀粉 大火收汁
13、豆皮卷上肉丝 黄瓜 吃起来又香又爽口哦 ~
