豆腐素有“植物肉”之称，含有丰富的蛋白质，又好消化吸收，是老少皆宜的食物。烧豆腐加少量的肉末味道更鲜香，从营养上来说，动物和植物蛋白质搭配，所能摄取的氨基酸品种更全面，还能相互促进吸收。出锅前再淋几滴藤椒油，瞬间弥散开的椒香味诱人食欲大开。
用料
- 北豆腐 1盒
- 牛里脊肉 50克
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 姜 8g
- 蒜 3瓣
- 小米辣 1个
- 青蒜叶 2根
- 油 1汤匙
- 盐 少许
- 生抽 1汤匙
- 五香粉 1小勺
- 蘑菇粉 1小勺
- 料酒 5g
- 豪吉藤椒油 少许
做法步骤
1、豆腐切1.5厘米大的小方块，放淡盐水里浸泡10分钟
2、牛肉清洗后剁成肉末，姜蒜切末，红尖椒切碎，青蒜叶也切碎
3、铁锅烧烫，加入2汤匙菜籽油烧至温热，倒入牛肉末过10秒钟再用铲子煸炒，把牛肉末炒散炒至变色，沿锅边烹入2汤匙料酒，炒干炒出香味，牛肉末变干爽的颗粒
4、豆腐块捞出沥干水，放入锅里翻拌几下，加入姜、蒜末和辣椒圈翻拌均匀，翻拌时用铲子轻推，豆腐块不会破碎
5、加约1克盐，1汤匙生抽，少许五香粉、蘑菇鲜味粉，50克开水翻拌均匀，中火焖2分钟让豆腐入味，淋入半汤匙藤椒油翻拌均匀
6、最后撒入一把青蒜叶碎，翻拌均匀即可出锅。青蒜叶换成香葱或是香菜都可
7、豆腐软嫩入味，下饭
北豆腐的营养功效
益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰。
