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炸丸子的做法和配方 冬天炸萝卜丸子,相信很多朋友家里都在做吧,萝卜丸子可以直接吃,也可以用来煮汤吃,味道都是非常不错的!

45次浏览     发布时间:2022-07-19 16:25:24    

朋友们,进入冬天以后,又到了吃萝卜的季节,冬天的萝卜是其口感最好吃的时候。萝卜既可以用来煮着吃,也可以用来凉拌着吃,还可以用来炸着吃,在众多吃法中,我最喜欢做的就是炸萝卜丸子。

炸萝卜丸子,最忌加淀粉和面粉!大厨教我一招,外酥里嫩,不回软

冬天炸萝卜丸子,相信很多朋友家里都在做吧,萝卜丸子可以直接吃,也可以用来煮汤吃,味道都是非常不错的。那么我们要怎么去做萝卜丸子,才能给他做得又酥脆、又好吃,且不回软、形状还好呢?

为此,今天我就要来给大家说一说,正确炸萝卜丸子的方法。不要直接加面粉和淀粉,那样的做法是错误的,掌握好大厨教我的这个方法后,保证外酥里嫩,且不回软。

炸萝卜丸子,最忌加淀粉和面粉!大厨教我一招,外酥里嫩,不回软

【炸萝卜丸子】

【原料】:白萝卜,胡萝卜,食盐,生抽,老抽,蚝油,食用油,十三香,鸡蛋,馒头碎

【制作】

1、首先我们要准备两个大白萝卜,将其切去头尾以后,再往里面加入少许清水,并加入两大勺食盐,去对其进行揉搓清洗。

2、做萝卜丸子,一定要带皮去做,这样做出来的口感,才会更脆哦。由于萝卜是生长在泥土里面的,所以其表皮上,就会有很多的泥土和脏东西。用食盐水去揉搓清洗,就能将这些杂质,有效去除。

3、食盐揉搓清洗干净后的萝卜,我们还要用清水,再淘洗两遍,才能将萝卜完全清洗干净。

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4、清洗干净的萝卜,我们要用擦拭器,给它擦成细丝。如果你家里有胡萝卜的话,可以再准备一个胡萝卜,与白萝卜搭配着擦成细丝后,口感会更好。

5、往萝卜丝中加入适量食盐,并下手抓拌均匀,让其腌制5分钟,将里面多余的水分杀出,从而去除萝卜辛辣味。

6、趁着萝卜腌制的时间,我们要记得准备适量配菜,先准备半个洋葱切末备用。再来准备少许小葱,切末备用。

7、萝卜中的水分腌制出以后,我们要用力给它挤干,然后再将其切成碎末,装入大碗中备用。

8、把准备好的洋葱末、葱末加入到萝卜中,并用筷子给它搅拌混合均匀。然后准备几个馒头,将其打碎以后,放到萝卜末中,与其搅拌均匀。

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9、采用馒头碎,去代替面粉和淀粉进行使用的话,可以让做出来的萝卜丸子,粘稠性更高,高温油炸后的口感,会更酥脆哦。

10、准备两个鸡蛋,将其打入大碗中,然后再来调味,往碗中加入盐,十三香,生抽,老抽,蚝油,并用筷子充分搅拌均匀,调成面糊状。

11、把手洗干净,再将准备好的所有面糊,给它团成一个个的小丸子。在团丸子的时候,尽量多团上一会儿,能使丸子之间的粘稠性更好哦。

12、起锅热油,锅中加入多一点食用油,油温6成热后,把丸子加入锅中,先用大火炸至定型,再用小火慢炸5分钟。

13、丸子在炸的时候,记得用锅铲轻轻推动,防止粘连。等其表面微黄,且漂浮的时候,证明丸子已经熟透,就可以出锅了。

炸萝卜丸子,最忌加淀粉和面粉!大厨教我一招,外酥里嫩,不回软

好了,以上就是今天我要给大家分享的,炸萝卜丸子的做法。进入冬天以后,你家里有在开始炸萝卜丸子吗?如果你还在不知道,该怎么去炸的话,就收藏我的方法,去试一试吧。

在炸萝卜丸子的时候,其实还有很多技巧,如果你那里有更好技巧分享的话,也可以为我们说一说,评论区留言你的观点即可。

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