母亲节祝福语 三明治的做法 红烧排骨的家常做法 小米粥的做法 小龙虾的做法 大闸蟹的做法 鲜贝的家常做法 卷心菜的做法 苹果派的做法 冬瓜的做法大全家常菜
当前位置: 首页 > 美食推荐 >

大闸蟹的做法 吃大闸蟹时无论用哪种方法烹饪,最重要的就是要突出一个“鲜”字!

74次浏览     发布时间:2022-08-01 18:20:37    

俗话说“秋风起,蟹脚痒”,金秋九月,正是吃大闸蟹的好时候,这个季节的大闸蟹膏肥黄满,遇见了千万别手软,一定要买几只回家尝尝鲜,错过就得等明年。大闸蟹的味道鲜美,营养丰富,做法也多种多样,吃大闸蟹时无论用哪种方法烹饪,最重要的就是要突出一个“鲜”字,同时还要能吃出蟹肉的滑嫩和蟹黄的丰润。

秋天大闸蟹正肥美,遇见别手软,分享4种做法,风味独特,太馋人

我家人很爱吃大闸蟹,所以每年到了“螃蟹季”,我总少不了给家人做上几次美味的大闸蟹,做的次数多了就总结出了几种做螃蟹的好方法,制作的过程不算难,做好的菜肴风味独特,家人吃过都说比外面饭店里的还好吃。下面,就给大家分享4种我觉得大闸蟹最好吃的做法,喜欢的朋友可以学起来!

清蒸大闸蟹

秋天大闸蟹正肥美,遇见别手软,分享4种做法,风味独特,太馋人

大闸蟹最经典最美味的吃法还要数【清蒸大闸蟹】,用这方法做出来的大闸蟹鲜味一点都不流失,打开蟹盖就能看到满满的蟹黄,吃起来鲜嫩可口,清蒸也是烹饪大闸蟹最简单的方法,只要掌握了小窍门,蒸出来的螃蟹就能不掉爪、不流黄。

【清蒸大闸蟹】的具体制作方法:

秋天大闸蟹正肥美,遇见别手软,分享4种做法,风味独特,太馋人

1、清洗螃蟹时不要拆掉绑螃蟹的绳子,不好清洗的地方可以用小刷子多刷洗几遍。

2、螃蟹冷水上锅,蟹盖朝下摆放,螃蟹腹部放上一片生姜,可以去腥提鲜。

3、个头较大的螃蟹蒸15分钟左右,个头较小的螃蟹蒸10分钟左右,蒸过火会影响口感。

4、吃螃蟹的时候要去掉蟹心和蟹肺,搭配着姜醋一起吃,有驱寒的作用。

熟醉蟹

秋天大闸蟹正肥美,遇见别手软,分享4种做法,风味独特,太馋人

清蒸过的大闸蟹一次吃不完的话,还可以用来制作熟醉蟹,这样的做法不仅可以保存吃不完的大闸蟹,而且熟醉过的螃蟹吃起来别有一番风味,在江浙地区很多人都喜欢吃这样的熟醉蟹,这道菜在饭店里的售价很高,自己在家做美味又实惠。

【熟醉蟹】的具体制作方法:

秋天大闸蟹正肥美,遇见别手软,分享4种做法,风味独特,太馋人

1、按照清蒸大闸蟹的处理方法把螃蟹全部都蒸熟,做醉蟹的螃蟹个头不必太大,小一点的螃蟹反而更好入味。

2、锅中倒入400毫升生抽,再放入冰糖和红糖一起煮沸,水开后放入香料包和姜片,自制香料包用小茶袋装上陈皮、花椒、小茴香、桂皮、香叶、八角即可,开小火煮5分钟左右,充分煮出香料的味道。

3、料汁晾凉后,加入500毫升黄酒和几滴香醋,搅拌均匀。

4、取一只干净的容器,放入蒸好的大闸蟹,捞出料汁里的姜片和料包,把纯净的料汁倒入容器中,用保鲜膜密封容器,放入冰箱冷藏24小时即可。

毛蟹炒年糕

秋天大闸蟹正肥美,遇见别手软,分享4种做法,风味独特,太馋人

浓油赤酱的毛蟹炒年糕,是江浙地区很受欢迎的一道菜肴,不少人家到了螃蟹季都要吃上几次毛蟹炒年糕,软糯的年糕吸饱螃蟹的鲜味,吃起来特别馋人,我家每次做这道菜都能吃到空盘。

【毛蟹炒年糕】的具体制作方法:

秋天大闸蟹正肥美,遇见别手软,分享4种做法,风味独特,太馋人

1、香葱分成葱绿和葱白两个部分,葱白切段,葱绿切丝,生姜切细丝备用。

2、年糕切薄片,在开水中煮5分钟,捞出后过凉备用。

3、大闸蟹清洗干净,对半切开,蟹黄露出的部分在面粉中蘸一下,封住切口。

4、锅中烧热油,把蘸过面粉的螃蟹放入锅中煎一下,切口处变色后,把螃蟹推至一边,放入葱白和姜丝爆出香味。

5、把螃蟹和葱姜一起翻炒,螃蟹完全变色后,加入料酒、生抽、老抽、冰糖调味,再加入适量清水煮沸。

6、把焯烫过的年糕倒入锅中,盖锅盖开小火焖煮5分钟左右,待汤汁微微浓稠,放入香葱丝,开大火翻炒几下,使汤汁更加浓稠,裹满螃蟹和年糕即可。

蟹黄粥

秋天大闸蟹正肥美,遇见别手软,分享4种做法,风味独特,太馋人

入秋后天气逐渐转凉,吃大闸蟹时我总少不了要给家人煮上一锅蟹黄粥,用螃蟹熬煮出来的米粥色泽金黄,鲜味十足,美美地喝上一碗暖心又暖胃,给家人补充营养的同时,还帮助家人远离秋燥,秋天喝这样的蟹黄粥对身体很有好处。

【蟹黄粥】的具体制作方法:

秋天大闸蟹正肥美,遇见别手软,分享4种做法,风味独特,太馋人

1、大闸蟹清洗干净,对半切开,去掉蟹肺和蟹心。

2、锅中烧热油,爆香姜丝和葱段,放入大闸蟹翻炒,炒出金灿灿的蟹黄油。

3、把炒好的螃蟹倒入汤锅中,加入足量的开水,水沸后把淘洗干净的大米倒入锅中。

4、开小火熬煮大约30分钟左右,把米粥熬煮得顺滑浓稠,出锅前撒上葱花,再放入少许盐和白胡椒调味即可。

秋天是给家人“贴秋膘”的好时候,而大闸蟹正是富含营养的应季食材,条件允许的话可以准备一些大闸蟹给家人吃,以上这4种都是烹饪大闸蟹的好方法,你学会了吗?

相关文章