导读：炸肉丸有人放面粉，有人放淀粉，这才是正确做法，外酥里嫩超级香
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。立秋后炸丸子在我家是上桌率最高的一道美食，每年从立秋以后都会炸各种口味的丸子，萝卜丸子，豆腐丸子，肉丸子等等，直接吃或者用来搭配炖菜味道非常棒。其中肉丸子我家人儿子最爱吃的也是最常做的，有很多朋友在炸肉丸子的时候会放面粉或者淀粉，今天老左教你一个正确的做法，加一个鸡蛋，两个馒头，炸出来外酥里嫩超级香，比饭店做的还要好吃。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好2个馒头揭掉外面的皮，撕成小块放入料理机中打碎倒入盘子中备用。
2，准备好一块三分肥七分瘦的猪肉切成小块放入绞肉机中打碎，打到有一点颗粒状即可，吃起来更香更有嚼劲。
3，打好的肉嫩放入大碗中，加入一勺食盐，一勺料酒，搅拌均匀，戴上手套摔打2分钟，使肉馅变得黏稠，放在一旁腌制10分钟。
4，碗中加入姜丝，葱段，倒入少半碗热水，用手抓一抓，抓出葱姜汁。
5，腌制好的肉馅里加入胡椒粉，白糖，生抽，分次加入泡好的葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅把水分完全吸收。
6，在肉馅碗中打入一个鸡蛋，倒入打碎的馒头渣，继续顺着一个方向搅拌混合均匀。馒头碎可以增加丸子的口感，使丸子更加酥脆。
7，起锅烧油下入筷子出现密集的气泡，取出肉泥用虎口处挤出再用勺子挖出下入锅中。开小火慢炸，炸到丸子定型控油捞出。
8，升高油温到八成热，下入丸子复炸40秒，炸到表面金黄酥脆即可控油捞出。
这样炸出来的肉丸子金灿灿的，外表酥脆，里面柔软，鲜嫩可口香味十足，直接吃或者用来做丸子汤涮火锅非常好吃。
今天就给大家分享到这，喜欢肉丸子这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，营养丰富，外酥里嫩，全家人都爱吃。
