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炸肉丸子的正确做法

64次浏览     发布时间:2022-08-04 13:00:31    

导读:炸肉丸有人放面粉,有人放淀粉,这才是正确做法,外酥里嫩超级香

哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。立秋后炸丸子在我家是上桌率最高的一道美食,每年从立秋以后都会炸各种口味的丸子,萝卜丸子,豆腐丸子,肉丸子等等,直接吃或者用来搭配炖菜味道非常棒。其中肉丸子我家人儿子最爱吃的也是最常做的,有很多朋友在炸肉丸子的时候会放面粉或者淀粉,今天老左教你一个正确的做法,加一个鸡蛋,两个馒头,炸出来外酥里嫩超级香,比饭店做的还要好吃。来看看具体是怎么做的吧!

炸肉丸有人放面粉,有人放淀粉,这才是正确做法,外酥里嫩超级香

做法:

1,准备好2个馒头揭掉外面的皮,撕成小块放入料理机中打碎倒入盘子中备用。

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2,准备好一块三分肥七分瘦的猪肉切成小块放入绞肉机中打碎,打到有一点颗粒状即可,吃起来更香更有嚼劲。

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3,打好的肉嫩放入大碗中,加入一勺食盐,一勺料酒,搅拌均匀,戴上手套摔打2分钟,使肉馅变得黏稠,放在一旁腌制10分钟。

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4,碗中加入姜丝,葱段,倒入少半碗热水,用手抓一抓,抓出葱姜汁。

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5,腌制好的肉馅里加入胡椒粉,白糖,生抽,分次加入泡好的葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲,让肉馅把水分完全吸收。

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6,在肉馅碗中打入一个鸡蛋,倒入打碎的馒头渣,继续顺着一个方向搅拌混合均匀。馒头碎可以增加丸子的口感,使丸子更加酥脆。

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7,起锅烧油下入筷子出现密集的气泡,取出肉泥用虎口处挤出再用勺子挖出下入锅中。开小火慢炸,炸到丸子定型控油捞出。

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8,升高油温到八成热,下入丸子复炸40秒,炸到表面金黄酥脆即可控油捞出。

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这样炸出来的肉丸子金灿灿的,外表酥脆,里面柔软,鲜嫩可口香味十足,直接吃或者用来做丸子汤涮火锅非常好吃。

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今天就给大家分享到这,喜欢肉丸子这种做法的家人们记得收藏哦!做法简单,营养丰富,外酥里嫩,全家人都爱吃。

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