面条是我们中国人的传统主食之一，无论是北方还是南方，都喜欢吃面条。 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，非常易于消化吸收，且制作简单，深受人们的喜爱。由于不同的地域文化和民俗也就形成了面条不同的风味和做法，北方人喜欢打卤面，油泼面、热干面、蒸面等，而南方人却喜欢担担面、刀削面、臊子面和汤面等。而做法一般都是采用煮、炒、拌等形式。
在面条的众多做法中炒面可以说是很受到人们喜欢的一种，做法也很简单，随时都可以炒一锅，省时省力，全家人都爱吃。炒面时可以加入任何自己喜欢的鸡蛋、肉类还有蔬菜，一盘小小的炒面里边充满着各式食材，营养非常全面，能满足身体的营养需要，无论大人还是孩子，都是不错的选择。而今天和大家分享的这道“家常炒面”就是很不错的做法，下面我就和大家分享一下。
——【家常炒面】——
【制作主料】：湿面250克、瘦肉50克、鸡蛋2个、黄豆芽50克、胡萝卜半个、青椒1个、榨菜20克、杏鲍菇半个
【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、香葱2根、盐2克、生抽10克、蚝油10克、老抽2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把青椒清洗干净去籽后切成丝、胡萝卜改刀也切成丝、杏鲍菇也切成丝，同时把黄豆芽摘洗干净，然后把它们一起装盘备用。
【步骤二】：猪瘦肉切成丝装入碗中，榨菜也切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末、香葱切成寸断，然后把它们分别装盘，同时把鸡蛋打入碗中打撒成蛋液备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开放一勺盐，然后把湿面条放入锅中烧开后煮一分钟左右，不要煮时间太久，否则就不劲道了。
【步骤四】：把煮好的面条捞出来放入准备好的冷水中，泡凉后捞出来冲洗两边把水控干备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，把鸡蛋液倒里边炒熟、炒散后捞出来备用。
【步骤六】：锅中重新放油倒入肉丝，开小火把瘦肉丝划散炒熟，然后放入葱蒜和榨菜丝大火炒出香味。
【步骤七】：葱蒜和榨菜放里边炒出香味后把黄豆芽、杏鲍菇丝、胡萝卜丝、青椒放里边继续大火翻炒断生。
【步骤八】：配菜炒断生后把沥干水分的面条倒里边，开小火开始调味，依次放入盐2克、生抽10克、蚝油10克、老抽2克。
【步骤九】：开大火继续翻炒2分钟，把调料和食材翻炒均匀后最后撒上香葱段继续翻炒均匀就可以出锅装盘开吃啦！
【产品图】：这道水分十分味美好的“家常炒面”制作完成，营养味美又好吃！
——烹饪小贴士——
炒面是面条最好吃的做法之一，尤其是家常炒面。营养全面，好看好吃，鲜香味美，清淡适口。再加上面条易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。特别适合挑食的小宝贝来吃，香喷喷的味道，好看的颜色，想不吃都难。喜欢的话收藏着，有机会试一试！就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这个家庭炒面最好用湿面，湿面口感劲道，不易成坨，当然干面条也可以。
（2）煮面条的时候放一点盐，可以让面条提前进入盐味，同时也不易粘连，面条煮好后一定要用凉水泡凉，主要是防止粘连成坨。
（3）配菜大家可以根据自己的喜欢增减添加。
（4）炒面最好不要放香辛调料，其它的调料可以根据自己的喜好来添加。
