母亲节祝福语 三明治的做法 红烧排骨的家常做法 小米粥的做法 小龙虾的做法 大闸蟹的做法 鲜贝的家常做法 卷心菜的做法 苹果派的做法 冬瓜的做法大全家常菜
当前位置: 首页 > 美食推荐 >

学会这道老式面包的做法,以后都不用出去买了

67次浏览     发布时间:2022-08-08 08:10:22    

不知道吃什么,老法式面包准没错

记得小时候供电局的面包房请来啦外地的师傅,只做两种面包,其中就有这一款,两种都非常好吃,曾经火了好几年,后来因为师傅走了,面包也就不是以前的味道了!

By 宝贝无忧

用料

  • 高筋面粉 644克
  • 牛奶 220克
  • 白糖 140克
  • 奶粉 16克
  • 改良剂 6克
  • 酵母 5克
  • 牛奶香粉 11克
  • 鸡蛋 140克
  • 盐 8克
  • 黄油 70克
  • 刷面:
  • 牛奶 20毫升

做法步骤

不知道吃什么,老法式面包准没错

1、将粉类全部倒入厨师机搅拌桶内,再倒入液体搅拌至7成左右,能拉出粗膜的时候再加入盐和软化好的黄油继续搅拌。

不知道吃什么,老法式面包准没错

2、搅拌至10成,能拉出手套膜即可。

不知道吃什么,老法式面包准没错

3、取出面团直接擀成长方形卷好。

不知道吃什么,老法式面包准没错

4、切成5厘米左右的段,放入烤盘中醒发至两倍大。(可以放入烤箱发酵,温度30度,湿度70度左右)

不知道吃什么,老法式面包准没错

5、这是发好的样子。

不知道吃什么,老法式面包准没错

6、表面刷上牛奶。

不知道吃什么,老法式面包准没错

7、烤箱预热上火180度,下火170度,烤25分钟左右即可,出炉后马上再刷一遍牛奶。

不知道吃什么,老法式面包准没错

8、拉丝效果。

小贴士

注意:醒发的时候是没有具体的时间的,因为天气原因还有各人的烤箱不同,只能看当时的发酵状态来决定。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

相关文章