酸汤肥牛做起来也不复杂，真正的零难度快手菜。酸汤肥牛的辣味只用一小罐海南的黄灯笼辣椒酱就可以了，这种辣椒酱用海南特有黄灯笼辣椒酱制作，也正是因为加入了黄灯笼辣椒酱才有了黄澄澄的汤汁，单是这颜色看起来就是食欲满满！
酸汤肥牛
食材：肥牛卷 金针菇 盐 白糖 鸡精 料酒 高汤 黄灯笼酱 白芝麻 蒜 姜 小米辣 杭椒
步骤：先将肥牛卷自然解冻，金针菇切除根部后洗净备用；
起锅入油爆香蒜姜之后倒入黄灯笼酱进行翻炒后加入清水，加清水，把金针菇下进去，让金针菇吸饱汤汁，捞起铺在碗底；
肥牛先焯一次水后再放入锅中，加一点糖盐平衡咸淡，煮熟后淋一点白醋，激发出酸香，最后肥牛和汤汁一起倒进碗里，撒点红绿椒圈点缀颜色，铺上一层白熟芝麻，淋上热油；
酸中带辣，辣而不呛，一筷子夹起金针菇和肥牛，又是一道下饭菜！
还试了另外一种方法：先将金针菇焯水捞出铺在碗底，再起锅加水焯熟肥牛后捞起铺在金针菇上；制作酸汤，起锅热油爆香姜蒜，倒入黄灯笼辣椒酱翻炒，加盐和白糖调味，再加入清水煮开后倒入铺有肥牛和金针菇的碗中，铺上切好的小米椒和杭椒配色，撒上熟白芝麻，最后淋热油，这样做的好处是汤汁更加清澈好看，味道也是一样的酸辣过瘾。
