今年特别流行斑斓粉斑斓汁做烘焙,我也挺喜欢斑斓的味道,香香的。 做了后送给邻居们吃,都说挺好吃的。所以我把方记录下来,方便上次做。
By 敏之美食
用料
- 鸡蛋 5个
- 低筋粉 80克
- 无味食用油 25克
- 斑斓汁 60
- 细砂糖(蛋黄用) 20
- 细砂糖(蛋白用) 45
- 奶油 250克
- 白糖 25
做法步骤
1、蛋黄跟蛋清分离,把蛋清先拿去冰冻室冰冻 蛋黄、白糖、油、斑斓汁全部倒一起,搅拌均匀,
2、然后将低筋粉过筛到蛋黄糊里,划一字或者Z字拌均匀,拌匀后盖膜,面糊如果太干可以加点点水,因为每个面粉的吸水不同。 上下火200℃预热烤箱,再从冰箱把蛋清拿出来打发
3、最初慢速打起大泡后加入几滴柠檬汁,再继续打,白糖分三次加入,(也可以一次加入,差别不大) 快打好的时候把打蛋器调低速打一下,这样组织会细腻点
4、取一部分打好的蛋白霜放入前期调好的面糊里面,稍微搅拌一下,然后全部倒入蛋白霜里,搅拌均匀即可。 搅拌要轻,快!不会的看我之前那个蛋糕配方,那里比较详细,这个忘记拍照了。
5、把搅拌均匀的面糊离烤盘10CM左右的高度倒入烤盘,震两下,把大气泡震出来
6、然后放入烤箱,烤10-12分钟左右,具体温度时间看自己烤箱,每个烤箱温度有所差异
7、烤好后拿出来时连烤盘一起震两下,放到筛网上,稍微凉点后撕掉油布或者油纸。
8、稍微放凉后,翻面,两边都切45℃角,方便卷边
9、擀面杖放油纸或者油布下面,蛋糕最前方拿个东西稍微顶一下,防止卷时蛋糕往前走
10、把奶油加糖打发,靠身体这边奶油堆成一条,其他地方抹一些就好了
11、手拿擀面杖往前卷,卷好后放冰箱冷藏半个小时以后定型。
12、定好型后按自己喜好大小切块即可。
小贴士
我是自己买的新鲜斑斓榨的汁,没有的话可以换成斑斓粉,把汁的用量换成水或者牛奶即可。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。