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红薯粉肉丸子的做法讲解

90次浏览     发布时间:2022-08-13 14:35:32    

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

小时候就盼着过年,因为过年的时候有各种好吃的,比如让我直到今天都有念念不忘的是妈妈做的红薯粉肉丸子,很多次妈妈一边炸我们一边吃,刚出锅的肉丸子带点烫嘴,香香脆脆,瞬间就光盘了,然后我和弟弟俩人就围着灶台等啊等啊,等着下一锅捞出来~那个儿时的记忆简直太深刻了! 如果再加点白菜一炖,那丸子就超级Q弹了,简直不要太好吃了~ 因为我们都喜欢吃丸子,所以妈妈每年都会炸丸子,但印象中这种丸子虽然很好吃,但多少有点危险哦,一定要把红薯粉搅拌均匀,千万不能有干粉哦,因为干粉遇热是会炸的哦,很吓人的!尤其是油锅炸了,那是惨不忍睹,有一年我们那片非常流行这种丸子,家家户户都炸丸子,好像听说那一年有十多个妈妈的脸被油蹦的满脸花了,那个伤痕累累啊! 虽然有点怕怕的,但好几年没吃了,还是有点禁不住想试着做一做,哈哈只能全副武装,带上口罩帽子,还拿锅盖挡一下,哈哈哈还好还好,丸子安全炸完了~说明我的糊拌得还比较均匀,没有干粉存在~

By 朵拉妈咪呀

用料

  • 五花肉(肥瘦自定) 1000克
  • 红薯淀粉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 葱 1根
  • 姜 6片
  • 蚝油 1勺
  • 六月鲜轻盐酱油 1勺
  • 葱姜花椒水 1勺
  • 十三香 适量
  • 香油 少许

做法步骤

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

1、食材准备:五花肉和前腿肉各500克,红薯淀粉适量、葱2段、姜6片、十三香、鸡蛋一个、六月鲜酱油等;

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

2、将五花肉和前腿肉洗净、去皮,然后均匀切成薄片;

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

3、用菜刀将肉片剁成肉丁(这一步虽然有点辛苦,但实在不喜欢绞肉机绞成肉沫沫的口感,所以我平时包饺子做丸子都习惯自己剁肉馅儿,那种明显的肉肉的颗粒感,吃一口就很满足!)

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

4、将葱、姜均切成末,和鸡蛋、十三香一起倒入剁好的肉肉中;

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

5、倒入六月鲜轻盐酱油,再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀,腌制2-3分钟;(如果有炖完肉的高汤,加上一点,味道就更棒了)

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

6、倒入六月鲜轻盐酱油,再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀,腌制2-3分钟;(如果有炖完肉的高汤,加上一点,味道就更棒了)

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

7、视肉量,倒入适量红薯淀粉,并充分搅拌均匀;(一定要搅拌到没有干粉,否则会炸锅)

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

8、为了提高效率,提前把摔打好的肉丸放在盘中;

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

9、大火将食用油预热至六成油温,然后转小火呦,抓一颗这样的丸子放进去,瞬间就咯吱吱、噼里啪啦地响起来了;

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

10、丸子炸制大概三四分钟即可;(如果不立即食用,可以不用炸那么透,形成焦壳即可捞出;

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

11、刚刚出锅的红薯粉肉丸子,外皮酥脆,内里咬一口超级Q弹~

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

12、酥酥脆脆的肉丸子~

「宝宝食谱」红薯粉肉丸子,香嫩爽滑,还有点Q弹哦

13、要是用丸子炖一锅白菜粉条,简直不要太香了~

小贴士

1、千万要保证搅拌到无干粉!千万要保证搅拌到无干粉!千万要保证搅拌到无干粉!重要的事情说三遍吧! 2、最好带上个口罩和帽子吧,我怕丸子万一炸了,那就不好了! 3、也可以换成其他淀粉,比如玉米淀粉或木薯粉等;

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