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爆炒花蛤的做法及技巧讲解

87次浏览     发布时间:2022-08-15 17:15:42    

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

炒花蛤要不要焯水?大厨教你不外传做法,吐沙干净鲜嫩入味

现在已经步入了深秋,尤其是霜降已过,代表着我们马上要步入立冬时节,夏天大排档吃烧烤的季节一去不复返了。每次想到夏天的大排档,一道道香辣美味,再配着一瓶啤酒,夏天的晚风吹拂着,真的是非常的爽,一顿大排档吃下来,全身舒爽。在大排档中最喜欢的就是爆炒花蛤,花蛤的鲜嫩搭配着香辣的口感,真的是好吃停不下来。

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最近天气冷了,不想晚上吹冷风了,最近又馋大排档上的花蛤了,在超市买了10块钱的花蛤,今天自己在家做爆炒花蛤做夜宵,再搭配一瓶啤酒真的美到爆。很多朋友们都说自己买的回来的花蛤吐沙不干净,吃起来有沙,今天小董教大家一个最简单有效的办法,花蛤吐沙干净,而且简单又省事。炒花蛤要不要焯水?大厨教你不外传做法,吐沙干净鲜嫩入味

【爆炒花蛤】

食材:花蛤,葱,蒜,姜,洋葱

【具体制作步骤】:

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第一:先将买回来的花蛤放在海水中,养2-3个小时,这样花蛤里面的沙就吐得干干净净了

第二:将吐过沙的花蛤多清洗几遍,清洗干净,把里面开口的挑出来扔掉,再冲洗一遍备用

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第三:洗干净的花蛤凉水下锅,加适量的料酒去腥,小火将水慢慢烧开,让花蛤随着温度的升高慢慢张开口,将里面的脏东西吐出来,将张开口的花蛤捞出来过一遍凉,然后捞出控水备用

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第四:再准备一些配菜,大葱切成段,大蒜切成块,姜切丝,洋葱切成丝,抓散备用,香菜切段备用

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第五:热锅凉油,油热放入葱姜蒜,洋葱,翻炒均匀炒香,一勺红油豆瓣酱,炒出红油,再放点生抽,蚝油,翻炒均匀,放入花蛤,翻炒均匀

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第六:然后调一下味,放点鸡精,盐,白糖,大火爆炒1分钟,最后放入香菜翻炒均匀就可以出锅了

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这样做出来的爆炒花蛤鲜香美味,而且香辣过瘾,如果喜欢吃辣的话还可以加两个干辣椒炒香,晚上的夜宵一盘炒花蛤,再加上一瓶啤酒,美滋滋的。

【花蛤吐沙】

其实花蛤吐沙不用加盐和油之类的东西,也不用非常的复杂,买花蛤的时候找老板要一小袋的海水,一般老板都会给的,将花蛤放在海水里面浸泡2-3小时,这样花蛤会疯狂的吐沙,而且吐的特别的干净。

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