上海的小吃品种繁多，制作精细。好多美食都能get我的味道。尤其是锡纸排骨。烤后的排骨，肉质鲜嫩，肉香浓郁，一块接一块，满口都是春天的味道。
详细教程来啦~
排骨提前泡水30分钟去除血水，小半勺红曲米捏碎主要是为了上色。
姜蒜切末再来点豆豉切碎，排骨加豆豉。
准备一个空碗调酱，加一勺黄豆酱，一勺红糖，一勺蚝油，两勺料酒，喜欢辣味的小伙伴们可以再来点花椒辣椒面，搅拌均匀备用。
起锅开火，下入姜蒜豆豉炝锅，再下入调好的酱料，炒出红油关火备用。
泡好的排骨挤干水分加入红曲米粉和炒好的料，再撒入一把玉米淀粉搅拌均匀，至少腌制30分钟，时间充裕的话腌制一夜最佳。
腌好后放入锡纸中包起，比起直接丢在烤盘的烤法，用锡纸包裹起来烤的排骨肉质更加鲜嫩，肉香浓郁。放入蒸箱，上汽蒸35分钟到点取出。
锡纸掀肉出现，蒸出食欲色鲜艳！家有来客时候提前腌制一盘，提前丢进烤箱就可以去准备别的，美味又方便。
想悄咪咪问大家一个问题，大家是怎么自己哄自己开心的呀。最近有好多小伙伴私信我说，心情不好，不过我是觉得美食加陪伴能治愈一切不开心，晚安！记得按时吃饭~
