平菇炒肉片是一道菜品，制作原料主要有平菇、猪肉、青椒等。常吃平菇等菌类食品，能减少流感、肝炎等病毒性疾病。这样鲜嫩的平菇，只需用简单的食材，然后大火爆炒，出锅前，再加些嫩葱白翻炒几下提鲜。
很普通的食材，只用到盐、酱油和糖调味，烹出的味道却与众不同，让人迷恋。
主料
平菇300克
瘦肉100克
辅料
青椒片，红椒片各15克，葱白，蒜末，姜末各少许，盐5克，水淀粉15毫升，鸡精3克，白糖3克，料酒3毫升，老抽3毫升，耗油，食用油各适量
平菇炒肉的做法
1
平菇切去根部；瘦肉薄片加调料，水淀粉，食用油腌渍10分钟。
2
平菇煮断生后备用；肉片滑油至变色捞出备用。
3
锅底留油，倒入配料爆香，倒入平菇，肉片，加入调料炒至熟透；
4
加入水淀粉勾芡，翻炒均匀装盘即可。
小贴士
1、大朵的蘑菇可以撕成几片；
2、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用；
3、肉片需要加芡粉滑油，这样鲜嫩滑口；
4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。
