在菜市场里看到好久了,一直都想买来给小孩做来吃,可是每个周末都想做好多种东西给她们,终于今天买了。 想来想去,还是吃个偏向原汁原味得,白好像汁是淮扬菜的叫法吧,就这么瞎叫吧,哈哈哈。
By 古老的青蒜
用料
- 小葱 3根
- 大蒜 4瓣头
- 花椒 15克
- 盐 2克
- 糖 3克
- 姜 三片
- 海鳗 500克
做法步骤
1、似乎就是图片上的这种鳗鱼,具体叫什么名字不知道,因为菜场里面的鳗鱼前半段已经卖完了,只剩下后半段。买了一小段,没有完整的就在网上找了这个图。
2、鱼档老板帮着切好块了,还有一点鱼肚。已经洗干净了。
3、配料:姜片、蒜、葱头、葱段。
4、姜片、蒜头、葱头,小火煸香。
5、把火开到最大,油热了,把鱼放进去翻炒。
6、鱼肚先留下来,等一会再下锅。
7、鱼肉炒干了。
8、加了点蚝油、盐、糖、白胡椒粉,继续翻炒,加二两米酒。鱼肚也下锅了。
9、焖了25分钟,中间加了一次米酒和水,出锅。 味道还不错,基本做到了预期的效果。鱼的皮很厚实,胶质含量特别高,肉有些脆。比较适合女性吃。 这个鱼的腥味有些重,可能是我的做法不对,应该用大量葱姜砂锅焗会更好些。