大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房专研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食物烟火味。看似普通的菜，其实营养也很高；这样下锅炒又脆又香且不发黄，一出锅全家都抢着吃。
下班回家，路上遇到邻居奶奶卖完菜要回家，手里提着两个菜篮子，其中一个菜篮子还有一把油麦菜；顺便问了下她，今天的收入可好，奶奶笑呵呵地。其实不说也知道，今日收入还不错。接着奶奶说道：今天赚了40-50块钱了，我们两老人吃就足够了。我说：也是，单纯吃，这足够了。接着奶奶指着菜篮子说：看，篮子还剩一把油麦菜，有点枯萎了，你回家用水泡会，洗洗炒起来吃，味道还是很好的。说着奶奶已经把菜递过来。我也不好推脱，便拿了过来。
邻居奶奶跟老伴两人种了一片菜，地里种了各种菜。两人过着日出而作，日落而息的生活。早上很早起来，去附近的工厂外面摆摊卖菜，卖完菜后，回家又开始忙着去照顾田里的菜，每天都过得很充实。
油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有”凤尾”之称。它口感新嫩爽脆，还有一种特殊的清香味。油麦菜不管是凉拌还是爆炒都不错。家里如果煮面的时候，加一些油麦菜，做出来的面好吃，汤汁还有点微甜，所以家里有这个菜，煮面就会加。油麦菜的不仅叶子好吃，也根茎长大就是所谓的莴笋，冬天捞火锅必不可少的。今天我们就用油麦菜做一道蒜蓉油麦菜，炒出来的菜翠绿爽口，现在我们一起来看看怎么做的吧。这样做出来的油麦菜好吃下饭，而且颜色翠绿不发黄，带点甜甜的味道很下饭。
准备食材：
大蒜，油麦菜，食盐，食用油，鸡精
具体做法：
1.大蒜去掉皮，用清水洗净；
2.将准备好的大蒜放入案板，将它拍碎，再剁成蒜沫，放一旁备用；
3.油麦菜买回来后放水中清洗，浸泡15分钟，捞出再次洗净沥干水分。将它切成细段，差不多5㎝左右长度，切好放盆中备用；泡水后，油麦菜吸收水分，炒出来的口感爽脆。
4.锅中加入适量油，将切好的蒜沫倒入锅中，中小火将它炒香；热油的刺激下，蒜沫会散发出气香味；
5.锅中的蒜沫有点焦黄，立马将切好的油麦菜倒入。炒油麦菜一定要用热油大火炒，炒出来的菜清脆爽口，而且不会有水分；
6.油麦菜倒入锅中，用铲子翻动，使所有的油麦菜都能炒均匀；
7.锅中的油麦菜炒至断生后，加入适量食盐，少量的鸡精；
8.调味后就可以出锅了。
这样做出来的油麦菜好吃下饭，一出锅，大家都喜欢吃。今天的这盆菜是来自邻居奶奶的赠送，在老家邻里间有好东西都会分享，闲暇时，一起坐着嗑瓜子聊天，感觉日子过得真快。也是，马上就元旦了，在这许个愿：希望大家每天都吃好喝好。
小贴士：
1.油麦菜洗净沥干水分；
2.蒜蓉要先下油锅将蒜香味炒出来，趁着热油再把切好的油麦菜倒入锅中；
3.炒的过程中一定要用大火快炒，而且油要稍微多点，炒出来不发黄，口感爽脆。
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
