酸辣粉是风靡街边的热点小吃，本是四川人的主食，但其以酸爽的的口味和Q弹爽滑的口感，受到了很多年轻人的青睐，迅速火遍全国。
酸辣粉的配料很简单，红薯粉和一些简单的配菜，做起来看似也并不难煮，不需要高超的的技术和复杂的电器，粉加配料，搅拌一下就可以吃了。
但很多宝宝都说虽然顺序和步骤没有错误，但是就是做不出外面买的酸辣粉味道，正宗的酸辣粉秘诀到底在哪里呢？
准备配料：红薯粉一把，蒜末少许，辣椒粉少许，白芝麻，小米椒，葱花，生抽，陈醋，白糖，盐，油，花生米，香菜，榨菜等。
做法解析：
1.红薯粉下锅煮熟，一定要过一遍凉水在捞出来备用，这样可以使红薯粉更加劲道弹牙。
2.调酸辣粉的汤汁，碗中放入辣椒粉两勺，白芝麻一勺，蒜一勺，葱花一勺，小米椒适量浇上热油。这里一定要用热油泼一下，才能激发各种调料的香气，酸辣粉的汤汁也会更浓郁，再加入生抽陈醋，白糖，盐等搅拌均匀，放入半碗开水煮开。
3.将煮好的红薯粉放进热汤里，再配上熟花生跟榨菜丝搅拌一下，就可以吃了。
超级奢华的酸辣粉就做好了。小贴士：烹调的咸淡和口味要根据自己的口味来做，但是不一定太咸或和太辣的重口味才好吃；红薯粉不好消化，再加上酸酸辣辣的味道对胃也有刺激，所以不能多吃。
